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  在蛋类食品食品中大家最了解的便是生鸡蛋了,许多 人觉得鸡蛋营养使用价值是蛋类食品食品中最大的。实际上中医研究发觉,鸭蛋的营养成分实际上比生鸡蛋高些。 蛋白质含量比生鸡蛋高2.4克,人体脂肪高1.0克,钙高16mg,铁高0
鸭蛋,因鸡蛋壳呈青绿色,外型圆滑光洁,又叫“寿果”。相传,在清朝时期,淀边就会有许多小作坊,生产加工皮蛋、寿果(咸鸭蛋),根据水陆运送,运到京、津、保一带,在销售市场上备受青睐。一些商品还出入口国外。在其中红心图片咸蛋也是颇负盛名,它咸度爽口,芳香四溢,是夏季补钙补锌之佳品。