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过油肉是山西省最著名的汉族传统菜肴，关于在烹饪中下列说法正确的是（）A.炒锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容较大这一特性B.肉片用多种配料腌制入味，利用了分子在不 物理

，肉片的温度升高，热量增大
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