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蛋白打发是制作蛋糕更为重要的一部分,在蛋白打发时需要把握一些方法才可以使鸡蛋清轻轻松松又可以迅速打好,一般状况下蛋白打发一定要新鮮的生鸡蛋,不新鮮的生鸡蛋蛋白打发会非常容易造成泡沫塑料不稳定,在蛋糕制作时也不会出現绵软的功效,因而要用新鮮的生鸡蛋,在蛋白打发的情况下溫度也是较为