川菜夫妻肺片
川菜夫妻肺片
我们都了解说白了的新疆椒麻鸡中的肺片并并不是确实便是用肺做出去的，它事实上是作为牛头发、牛心、牛肋条、毛肚、牛羊肉，并无需确实肺做的哦，四川菜中更为有特点之一的就属这道新疆椒麻鸡了，它的作法及其作法全是一样的一绝，那我们要怎么做出去的新疆椒麻鸡才会更为的美味。
主要材料：牛羊肉、牛杂汤（肚、心、舌、头发等）
作法： 1、将牛羊肉、牛杂汤清洗。牛羊肉切割成约重500克的块状，与牛杂汤一起放进锅内，添加冷水（以淹过牛羊肉为度），用灶火烧开，并持续去掉白沫子，见肉呈白鲜红色，滗去滋补汤，牛羊肉、牛杂汤仍放锅内，倒进老卤汁，放进香辛料包（将麻椒、肉桂粉、八角拿布捆扎好）、纯粮酒和食盐，再加冷水400克上下，灶火烧开约30分钟后，改成文火再次烧1．5钟头，煮至牛羊肉、牛杂汤酥而不烂，捞起来放凉。
2、卤料用灶火烧开，约10分钟后，取碗一只，舀入卤汁250克，添加鸡精、油辣子、生抽、花椒粉调为味汁。
3、将放凉的牛羊肉、牛杂汤各自切割成4公分长、2公分宽、0．2公分厚的片，混和在一起，淋入卤料翻拌，分盛多个盘，撒上油酥饼花生仁未和白芝麻面即成
辅材：辣椒油、油酥饼花生仁，白卤汁，拷贝生抽，白芝麻，花椒粉，盐，鸡精，纯粮酒。八角8只，麻椒5克，八角茴香10克包茶包袋。(作法)牛羊肉牛杂汤加卤汁、盐、纯粮酒75克煮料至熟而不烂。放凉，片成4公分长，2.6公分宽的片状。加辣椒油，卤汁，拷贝生抽，盐，鸡精，白芝麻花椒粉，莴笋段翻拌
实际上在做这道新疆椒麻鸡的情况下我们还能够依据自身的口感添加我们自身喜爱的火锅配菜，例如我们能够天赋加点水煮花生米及其放点红萝卜或是丝瓜啊这些全是能够的，那样不但色调漂亮并且营养成分更为的丰富多彩，针对新疆椒麻鸡它归属于四川菜中香辣型的因此 建议不可以吃辣椒的小伙伴们能够制成中辣的。
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