夏季剩肉如何吃
夏季剩肉如何吃
在夏天我们也一直会出现吃剩余的食材，那麼在肉类食品剩余的情况下我们很多人的作法全是会将肉类食品放进冷藏来确保肉类食品不容易产生变馊的状况，可是专家建议肉类食品并不一定放进电冰箱都好。
这种肉类食物，尤其是鱼、海鲜产品，再度服用前务必加温更长期，由于空气中的危害病菌会粘附在一些高蛋白食物、高脂的剩饭剩菜上繁育，假如加温不足，打不死这种病菌，人一旦吃完，非常容易产生食物中毒。
剩菜剩饭最好是能在5-6个钟头内吞掉。在一般状况下，根据100℃的高溫加温十多分钟，就可以消灭绝大多数病原菌。可是，假如储放時间太长，食材中的病菌便会释放出来酸类内毒素，即便加温，对这种内毒素也束手无策。
海鲜产品：鱼是高蛋白的食物，病菌非常容易繁育，吃不完的鱼上边，大肠杆菌在20℃上下的溫度里，每8分鐘就可以繁育二倍，在五六个钟头以内，上边的病菌量许多，热不透会令人的胃肠觉得不适感乃至造成急性肠炎。因此 ，吃不完鱼时一定要完全加温。鱼、贝壳类等海货食品在加温时最好是加一些酒、葱、姜等，那样能够 提味，也有一定的抑菌作用，防止胃部不适。
肉类食品：畜、禽等肉类食品再度加温时最好是加些醋。由于这类食品带有非常丰富的矿物，这种矿物加温后，会伴随着水份一同外溢。但这种物质遇到了冰醋酸便会生成醋酸钙，那样不但能提升食材的营养成分，还有益于人体对营养元素的消化吸收和运用。
权威专家最终小结：综上所述，肉类食物热穿透性较慢，当容积很大时，假如加温時间、加温溫度不足，达不上抑菌作用，可能造成腹痛腹泻，乃至食物中毒。
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