茄子干怎么做

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茄子干怎么做

知识/回答

在中国东北,有那样一个风俗习惯.每一年一到秋季的情况下,基本上每家每户都是将四季豆制成茄子干保存,留到冬季吃.那样的风俗习惯早已广为流传了好多年了.实际上往往会出现那样的风俗习惯,关键還是因东北三省在之前冬季的情况下全是会下非常大的雪,这便会让大家出去买菜很不便.没历经下雪的人会觉得如今北方地区冬天的雪就早已非常大了.

事实上在之前下雪是要比这还大的.经常会让大家交通出行碰到困难,因此各家都是在秋季的情况下作出茄子干,萝卜条,土豆干这些食材储放起來留到冬季吃.假如说在那个时候是以便在冬季可以不出门也蔬菜吃得话,那麼如今就毫无疑问并不是了.如今大家喜欢茄子干彻底是由于它味儿美味可口.那麼茄子干的作法是如何的呢?

茄子干的作法

调料

1.皮革:四季豆100Kg.

2.芯料:檽米120Kg,白糖15--20Kg,干辣椒1--2Kg,蒜头1.5Kg,盐、鸡精适当.

注:在其中白砂糖和干辣椒的使用量可依据全国各地顾客的口感作适度调节.

实际操作关键点

1.挑选四季豆,清洗去蒂.

2.在锅内放三分之二的水,煮沸,将清洗去蒂的四季豆放进锅内煮2--3分鐘,直到四季豆掉色变松,捞出割开刮平,放到太阳下晒6--8钟头上下.

3.取20Kg檽米,制成甜酒酿,其他的檽米清洗,熬成糯米糕,和甜酒酿混和,拌成面糊状,留意要浓些,但不可以见米粒.

4.将干辣椒、蒜头清洗切割成碎粉,越碎就越好,和白砂糖、鸡精、盐一起倒进芯料内,搅拌均匀.

5.在二块茄子皮正中间包上2--3厘米厚的芯料,随后放到阳光底下晒8--10钟头.