教你夏季健康吃菜

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教你夏季健康吃菜

知识/回答

在夏天我们常常可以吃到一些十分美味可口的蔬菜水果，可是因为时节的问题有时菜放的时间长了也非常容易霉变，那麼在夏天我们应当怎样做才可以吃到有营养成分的蔬菜水果呢?

凉拌菜往往吸引人，便是由于其味美貌鲜，吃进来有沁人肺腑之感。蔬菜水果这类的荤菜是制做凉拌菜的优选原材料，因为不需要历经高溫烹调，选择时一定更要留意“新鮮”二字。买回去的新鮮蔬菜水果可能会出现农残，最好用盐小水泡2-3钟头再开展烹制。

此外，蔬菜水果类凉拌菜尽可能直接生吃，像丝瓜、番茄、油麦菜等，要是用沸水焯一下，再拌入葱姜、老陈醋等调味品就可以，那样不但是以便原生态的口味，也是以便最大限度保存其营养元素。

1、荤凉拌菜挑选性凉肉类食品

虽然夏天要留意饮食清淡，但是口味淡并不意味着只素食不吃肉，很多肉类食品仍然能够作出清爽的味儿。可是在挑选上还要留意，最好是选择性凉肉类食品，例如鱼、家鸭这类日常生活在水里边的小动物;但像牛肉、驴肉、羊肉等性热大的肉类食品夏天最好是少吃，也不宜于制做成凉拌菜。

在做法上，尽可能挑选冷饮，无需炖和烧的方法，能够降低肉类食品的油腻之感。但这儿常说的“冷饮”准确地说应该是“熟致冷食”，肉类食品一定要煮开煮透，随后再制冷完全后服用。

2、凉拌菜最好是现做现吃

凉拌菜一次性不必做得过多，能吃是多少做是多少。由于凉拌菜搞好后，一般会出现许多的汁液，假如吃剩置放時间太久得话，这种汁液便会很多地渗透到食物中造成其变咸，并且凉拌菜也非常容易被病菌入侵，服用后非常容易引起胃部不适。

夏季，由于平均气温较高，微生物菌种繁育非常快，易产生消化系统传染性疾病，因而，制做凉菜常用的器材如水果刀、砧板和器皿等均应十分清洁，应用前运用热水烫洗，蔬菜水果切勿用切好生牛肉、羊肉、鱼类等的砧板和水果刀切蔬菜。凉拌菜调料最好是挑选醋、姜、蒜，不但能具有除菌的功效，也是有一定推动胃口的功效。

此外，规定凉菜现做现吃，由于一般凉菜里都是添加盐，时间长了会造成亚硝酸钠，它是一种致癌物质，因此应尽早吃了。

权威专家温馨提醒：要留意营养成分，讲卫生、凉拌菜不但要保证色、香、味、形俱美，另外也要更为留意各种菜中间的营养元素以及荤荤菜的调济，使做成的菜式合乎安全与健康的规定，提高身体的身心健康。

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