竹笋肝膏汤

场景/问题/来源

竹笋

竹笋肝膏汤

知识/回答

春笋肝膏汤的制做原材料：

食物：

主要材料：牛肝250克

辅材：春笋50克,生鸡蛋100克,虾米音乐15克,鸡肫15克,猪腰子15克,菌类(鲜蘑)15克,生猪肉(瘦)15克

调味品：小葱5克,姜5克,盐3克,鸡精1克,白胡椒粉1克

作法：

教您春笋肝膏汤怎么做，怎样做春笋肝膏汤才美味

1. 牛肝撕下肌肉筋膜，清洗;

2. 牛肝放到菜板上，排敲成极细致的浆;

3. 把浆水放到碗中，添加冷的高汤250克上下，翻拌;

4. 倒进沙布中过虑;

5. 姜用刃口敲碎，和葱段一起放到碗中，添加适量冷浸水20分钟成葱生姜水;

6. 将肝浆放到浅汤盆中;

7. 放进葱生姜水、生鸡蛋、食盐、白胡椒粉、鸡精，用筷子搅拌均匀;

8. 铁笼烧开，放进肝浆，蒸15分鐘上下;

9. 蒸至肝浆结为膏，随后出笼(不必多蒸，以防出水量);

10. 炒菜锅清洗，置火灾上放进白汤750克(能用高汤吊清，最好用老母鸡汤);

11. 再放进菌类、肉粒、笋丝、肫粒、腰丁和虾米音乐等;

12. 再添加食盐、鸡精、白胡椒粉、米酒烧开;

13. 起锅装进汤盆，再把肝膏覆在上面即成。

春笋肝膏汤的制做秘诀：

1. 肝膏汤这一种烹饪方法，能够制成多种多样肝膏汤，但规定调料嫩、鲜;

2. 肝去渣打浆再拌入蛋、汤等，不仅味佳，并且提升了嫩度;

3. 但水与蛋的占比要有效，以确保嫩并凝固成膏。

春笋肝膏汤作用：

1. 春笋肝膏汤以牛肝为主要材料，可养肝明目，配上春笋清热解毒舒郁，润肠通便中和;

2. 再佐以生鸡蛋、虾米音乐等，共奏清热解毒护肝，中和舒郁之效;

3. 实则滋补养生健康保健之上品，老少咸宜。

小帖士-食物相克：

牛肝：牛肝忌与鱼类、雀肉、乌麦、花菜、大豆、水豆腐、鹌鹑肉、野山鸡同食;不适合与豆芽菜、番茄、朝天椒、黄豆、山楂果等含有维他命C的食材同食;小动物肝不适合与维他命C、抗凝血药品、左旋多巴片、优降灵和苯乙肼等药品同食。

生鸡蛋：与鸭肉同食损害肠胃;与兔子肉、柿子饼同食造成腹泻;另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。

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