干烧带鱼如何制作？

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干烧带鱼如何制作？

知识/回答

目鱼是平时中比较常见的海鱼，肉质地鲜嫩美味，而且刺较少，仅有正中间一根大刺，合适老人和小孩子服用。而且它的营养成分也非常高，具备减少血压和胆固醇的功效，而且对于此事心脑血管也是有益处。干烧带鱼便是制做目鱼方式中的在其中一种，我们一起来看一下怎么制作干烧带鱼吧！

食物主要材料：

目鱼500克。

食物辅材：

红小米椒2只、姜蒜各5克、香莱2根。

作法：

美极鲜酱油2汤勺、鱼露1汤匙、白胡椒粉2克、辣椒酱1汤勺、麻椒油1汤匙、绍兴酒2汤勺、生鸡蛋一个、

鸡精粉、木薯淀粉少量。

原材料生产加工及提前准备：

尖椒切末，香莱切条，姜蒜切末，取下鸡蛋黄预留，干淀粉放到小盘里。

1.将目鱼二面都打上深层至骨的十字花刀，间距间距要密，大概1公分。

2.做好刀花的目鱼，放进器皿中，放进米酒1汤勺，鱼露1汤匙，美极鲜酱油1汤勺，白胡椒粉1克，鸡精粉少量翻拌腌渍。

3.腌渍時间最少1钟头，最好是腌渍了2钟头。

4.先将鸡蛋黄打撒，将目鱼裹满鸡蛋黄，在沾一层干淀粉，那样做的益处炸成的目鱼色调深漂亮，木薯淀粉还非常容易粘紧。

5.木薯淀粉不必粘过多，太薄的一层。

6.锅中放进未过目鱼的油，7成热时，放入目鱼，文火炸制，要炸到熟，大概炸3-5分鐘。

进行爆香

锅里放低油，先后放入姜片，葱末，尖椒末，辣椒酱炒出香味。

7.进行爆香以后，便是调料，先后添加海鲜酱油1汤勺，绍兴酒1汤勺，麻椒油1汤匙，白胡椒粉1克，冷水1汤勺。

8.冷水不必加多，料汁无需未过目鱼。

9.调料时，火关到最少，最终放进目鱼。

10.低火炒糖色，只需1-2分鐘，锅中无汁时，熄火摆盘。

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