面条汤料配方

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面条,怎么做,家常做法

面条汤料配方

知识/回答

鲜面条针对东北人而言是正餐，一日三餐的桌子都是出現鲜面条的影子，并且作法各种各样，转变着花式做出去的鲜面条就不容易让别人腻，但是你清楚吗，一碗热呼呼的鲜面条成功秘诀是啥吗?你毫无疑问很想要知道那鲜面条美味的原因吧，实际上汤底是最重要的，今日就来一睹汤底的风彩。

菜籽油500克黄奶油300克郫县豆瓣酱300克辣椒干350克姜片20克蒜头40克小葱60克老冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克八角茴香10克小茴10克砂仁5克紫草5克良姜2克百里香2克公丁香1克.

制作方法：

1、菜籽油先炼熟;黄奶油切割成一小块;郫县豆瓣酱剁细;辣椒干入开水锅中煮约2分鐘后，捞起来绞成茸，即成泡海椒;姜片拍破;蒜头削皮剥成瓣;小葱挽结;老冰糖砸碎;八角、三奈、八角茴香撕成一小块;砂仁拍破。

2、炒菜锅置低火上，炙锅后倒进菜籽油烧开，放进黄奶油煮化，资金投入姜片、大蒜瓣、葱结进行爆香，然后放入郫县豆瓣酱和泡海椒，改用文火渐渐地炒约1～1?5钟头，至豆瓣电影水汽炒干、香气四溢且朝天椒略微发白时，拣出锅中葱结无需。

3、随后放入八角、三奈、八角茴香、小茴、砂仁、紫草、良姜、百里香、公丁香等，再次用文火炒约15～20分钟，至锅中香辛料颜色变深时，放入老冰糖、醪糟汁，用文火渐渐地熬至醪糟汁中的水份彻底挥发，这时候将锅端离火口，盖上焐至锅中原材料制冷。

一碗简易的鲜面条也不是那麼非常容易制成的，在其中的复杂关键点需要每一个创作者的认真，实际上在汤底中的每一种食物都能够依据自身的喜爱来添加，最好造就出去自身的设计风格，那样与众不同的鲜面条的密秘就在汤底，因此要搞好一碗面最先就需要搞好汤底。

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