制作脆皮油条配方步骤有哪些？

场景/问题/来源

油条,制作方法,如何做

制作脆皮油条配方步骤有哪些？

知识/回答

我们中国人的早饭一般多吃鸡蛋，牛乳，小米粥，吐司面包，新鲜水果等食材，伴随着大家的生活水平提升，大家对饮食搭配层面也较为重视营养成分了，有些人较为喜爱早上吃豆桨，炸油条，烧饼油条的味儿還是较为爽口的，炸油条做起來非常简单，怎么做油条也是有一定的注重的，制做脆皮油条秘方流程有什么？

1.做油条的食物

低筋粉 (500克)，无铝泡打 (12克)，苏打 (2克)，无盐黄油 (35克)，动物油 (15克)，盐 (3克)，水 (285-290克)，生鸡蛋 (一个）。

2.揉面

先将小麦面粉里添加6克的泡打和1克的小苏打，并并不是一下子全部添加的哦，由于，泡打这一东西在触碰到水时实际效果会出现一部分遗失，因此我们这儿先放一半，在添加无盐黄油和动物油，大家都应当了解，无盐黄油和动物油全是能卡仕达酱的好东西，动物油是最好是的，因此在这儿，我采用2种不一样的油，既要动物油的膨松感，还要无盐黄油的香气。添加一个鸡蛋，别很小啊，是标准生鸡蛋。盐得话，我们制造行业里有句老话，盐是骨骼，碱是筋。不是我强烈推荐加的许多，盐自身是会起筋度的东西，并且炸油条都没有必要很咸。加一点点调个味儿就好了。水的问题，一般来说，285克就应该是可以了，但是不清除有的盆友小麦面粉喝水度很高，能够放进290克，炸油条面糊自身而言便是较软的，因此略微湿一点也没事儿，揉面稍软的面糊。也有便是水需一点点加啊，别一下子满油。

3.和面

这儿想表明下，别小瞧炸油条面糊，这也是需要好好地揉的，更何况里边也有那么的调料，在第一次合好面后，我们需要将剩余的泡打和小苏打添加面糊，再次和面，这步比第一步和面也要重要，假如大伙儿是面包机得话，就多打好多个步骤，总之沒有酵母菌的，是发不出来的。食谱里反复的注重和面很重要，面揉的好，无论哪些东西都是好，馍馍小笼包揉的好，好看，嫩白，油条面揉的好，膨松啊。

4.揉好面糊

此刻我们就需要进到一个三揉三醒的情况了，它是以便让面糊变的更有延展性并让面糊发的更强。具体步骤便是揉好面，醒三十分钟，在揉一次面，醒三十分钟，在揉一面醒三十分钟。和面三次，醒发三次。

5.醒发時间

在历经三揉三醒后，还没有完毕哦，这仅仅初醒的环节，也要有一个深醒的环节，讲醒好的面糊，揉成条形，用保鲜袋包起來，放到冰箱冷藏室里，8到10个钟头。建议夜里揉好，第二天早上起来炸。

6.置放

第二天，记牢将面糊提早拿出来，在室内温度下次一下温啊，别立即去炸啊，炸掉便会有点硬。但是要分时节的，夏季估算三十分钟就可以了，冬季要1至2个钟头。

7.做型

将条形的面糊，轻轻地的压一压，别去揉或是用力啊，如今面糊归属于最松驰的情况，你如果去揉或是用劲压，就又上力里，就不容易有裂缝感和膨松感。

8.切割成条

二条折起来，用筷子之中压一下，变长就可以下油锅炸里，这儿说下，别拉过长啊，曾经的我教过好多个盆友，去拉的较长，那里边毫无疑问不容易有裂缝和膨松感了，这就仿佛一个长瘦人和矮大胖子的关联，矮大胖子毫无疑问膨松啊，对不？

9.水温

水温200就可以了。太高非常容易一瞬间定形和着色太比较严重，终究里边有鸡蛋的成分，還是非常容易着色的。炸至长大了就好了。