怎么做冷面汤家庭做法

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冷面汤,如何做,制作方法

怎么做冷面汤家庭做法

知识/回答

面的种类中包含凉面，凉面是一种沒有热流的面，我们一般吃的全是有热流的面，可是这类凉面吃起來也是十分美味可口的，它的作法相比热面而言是较为独特的，它的高汤较为怪异，一开始我们的凉面实际上也是热面，只不过是添加了这类高汤才变成了凉面，那麼如何做冷面汤家中作法？

朝鲜冷面汤是朝鲜族的传统式食品，关键食物有纯净水、、韩式辣酱、牛羊肉、煮蛋、苹果或梨、白芝麻等。冷面汤做为凉面的三大因素之一。其口味，颜色会立即影响凉面的总体口味。

作法一:1、关键调料：纯净水、蒜泥（一碗的量2瓣）、生姜片、糖（1勺）、白米醋、（糖酷=2：1），辣椒粉，盐，生抽酱油，鸡精（依本人口感而定）。

2、主次调料：韩式辣酱，白芝麻、小香葱，牛羊肉，煮蛋，苹果片或梨。

3、冷面汤调配好后装进大矿泉水瓶中放进电冰箱。预留。

4、煮凉面。先用凉水泡发，服用前，泡入开水中三分钟上下，用饮用水洗澡。浇上冷面汤就可以。

5、凉面不害怕凉，能够在冷面汤里放冰块儿，改进口味。

汤底：务必成份：

白汤，凉水，加些发酸白醋，少量生抽（不适合过多）盐，糖，鸡精，少量生姜沫、蒜泥、香莱、黄瓜丝

主次成份：根据个人情况添加梨片、苹果丝、菠萝蜜、胡萝卜丝，梨丝。

制做二:用辣椒酱油辣子酸菜（韩国泡菜、辣萝卜、包心菜、橘梗……根据本人口感而定，但一定要有最少一种）酸菜:采用朝鲜族或是韩国辣白菜，甜酸中辣，适合放入汤中相互配合服用。

辣椒酱：凉面辣椒酱成份有二种，一是用鲜红色朝天椒绞碎发醇的酸辣酱；一种是辣椒面苹果酱北朝鲜大豆酱纯蜂蜜的传统式北朝鲜辣椒酱。二种相互配合在一起最好是。油辣子：用小盘子盛带籽粗辣椒面，加少量胡椒粒、白芝麻、盐，随后烧滚油浇在上面，专吃凉面还能够在油里先天赋加点圆葱丝炸香。

作法三冷面汤制作过程：

1．在矿泉水中放进冰块儿．

2．放进醋，生抽，白砂糖，朝天椒，盐，能够依照本人口感酌情考虑加上；

3．放进葱，姜，蒜，香莱，丝瓜，能够炒葱姜蒜汁放进提升口味。[1]

作法四制做韩国冷面的汤，是用牛羊肉慢火熬料而成，

1牛羊肉慢火熬料的時间稍长，汤味美味。

2在牛羊肉料汁（白汤）里添加适量生抽、醋、食用盐、白砂糖、鸡精，以后在调准的汁里添加1：10的凉水（冷面汤1份，兑10份凉水）。

3干凉面用冷水侵泡并且用手搓揉，使其彻底散掉，沥干水分备用；

4把水烧开，添加凉面，时常用筷子拌和，避免粘接，煮1分鐘上下待其变松无硬心时，马上捞起来，放进早已备好的凉水中，并持续冲3~4次，控干水份后放进碗内。

5在配有凉面的碗中添加调好占比的冷面汤，再添加酱牛肉片、朝鲜泡菜、丝瓜、生鸡蛋，及其冰块儿就可以享受。

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