常德牛肉粉的做法
常德牛肉粉的做法
大家都说来过湖南省的人，要是没有吃过常德市的羊肉粉就不要说自身来过湖南省了，这就表明湖南常德的羊肉粉有多么的的美味，湖南常德的羊肉粉是米糊中的引领者，不但湖南省老百姓喜欢附近的老百姓也很喜欢，并且湖南常德的羊肉粉有他与众不同的味儿，下边详细介绍常德牛肉粉的具体方法
先制做高汤，20斤牛羊肉得话需要提前准备：山楂果25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香花25克、毕拨30克枳壳25克、茴香40克、白芍25克、白叩25克、良姜25克、甘松25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、白芪25克、砂仁25克、桂枝25克、麻椒 20克、辣椒面适当
1.牛羊肉切片，冷水侵泡一小时上下，再用冷水反复浸洗挤压成型，排出来鲜血捞出。
2.牛羊肉 1KG加 3KG水、 10克姜片，入煮锅掀盖煮，牛羊肉至6完善捞出，摊放到容器内，切割成3公分方片。
3. 2斤黄奶油加 1斤菜籽油、 3斤辣椒面，菜籽油煮沸，添加黄奶油，制冷后放进辣椒面即成辣椒油
4.把羊肉汤烧开，1KG牛羊肉放进辣椒油、八角 3个煮十分钟，文火烧煮添加盐和鸡精。
5.米糊煮好浇上料汁，撒上牛羊肉和葱段即成
牛羊肉的制做：
1.用盐擦抹牛羊肉，腌渍30分钟
2.牛羊肉切片，放进锅中放水，加生姜片烧开后 15分鐘捞起来，切割成一小块
3.炒菜锅给油，八成热时加桂枝、麻椒、八角煎炸，随后把桂枝、麻椒、八角捞起来。放进黄奶油，添加切牛肉和姜片炒。放进白砂糖、纯粮酒、盐、鸡精、辣椒面，放水难熬。放紫草油，文火熬 30分钟，熬熟就可以。4.紫草油的制做（以前将铁板鱿鱼时提及过，纯天然没害的黑色素）：油2斤加温，紫草5克煎炸，放水2斤、朝天椒1片、辣椒面 1斤，炒成水干只油炸后的油就可以。
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