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花胶怎么去腥味

场景/问题/来源

花胶,去腥方法,如何去腥

花胶怎么去腥味

知识/回答

花胶营养价值很高，但花胶(鱼胶)的腥味很重，这也是广大食者对花胶望而止步的原因，这里介绍花胶(鱼胶)的去腥味大全，彻底解决广大食者对花胶的腥味的恐惧和反感。

花胶(鱼胶)的去腥大全

1.从性别上去腥味

挑选公花胶，腥味比母花胶的淡些。

2.从做法上去腥味

2.1 葱姜去腥法

备一锅水加入姜片，葱一起煮开后把火关掉, 要马上把花胶放进去水里泡. 泡了一个晚上,花胶变软了就可以了. 你买的花胶如果是比较大的就按这个方法做去腥味最好。

2.2 除黄油去腥法

把花胶里面一丝丝的黄油洗掉。那就是腥味的源头。

2.3 山楂去腥法

煮的时候放几片山楂，就在药店就有卖，很便宜，一点都不腥了，还有一点山楂的味道，非常好。

2.4 桂圆红枣去腥法

至于煲汤或者炖汤或者煲糖水，只要添加桂园，或者红枣，或者一丁点的当归，又可以把腥味降到最低。

2.5 花旗参去腥法

花胶在炖的时候放一点花旗参就一点都不腥了。

2.6 茶叶去腥法

一种除去鱼胶腥味的方法，其特征是将鱼胶进行清洗浸泡处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，然后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味。

3.鱼胶粉去腥味

3.1可以在鱼胶粉溶液里加一点朗姆酒或少量的柠檬汁几滴就可以了不要加的过多。

3.2吉利丁片和鱼胶粉的比例是1：1。

3.3鱼胶:细砂糖:开水 1:3:6。

3.4我的做法一直是用鱼胶粉的五倍冷开水先泡软，然后连容器一起放到热水中隔水融化，效果很好，而且从来都没有腥味。因为鱼胶粉是动物提取的，如果直接用热水就会产生腥味。

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