新手如何片鱼片

场景/问题/来源

片鱼片,怎么做,如何做

新手如何片鱼片

知识/回答

鱼是很有营养成分的食材，很多人都喜欢吃鱼，也喜爱自身做鱼吃，可是针对从来没有做了的人而言，在做鱼的情况下，片鱼片是难以的事儿，常常会片不太好，片得过薄或过厚，或是是切出手指头，实际操作起來非常的难，针对初学者而言，把握一些小技巧是很重要的，那麼今日就来和网编一起看一看初学者如何片鱼片吧。

一、如何片鱼片

1、在买鱼时请商家委托杀鱼、刮鳞、去内脏器官。回家了自身解决时，除去残留的内脏器官，清洗鱼腹腔的黑色粘膜，剪去背鳍，剁下剁椒鱼头和鱼身

2、片鱼片前，先把鱼的身上的水份擦拭。把鱼段放到砧板上，用刀从剁去剁椒鱼头的一边下刀，在鱼骨头上边贴紧骨骼横切面，将上半片鱼类割下来

3、割下来的两块，一片上边含有正中间的一根鱼骨头

4、将含有鱼骨头的一片反面往上放到砧板上，仍是用刀贴紧骨骼横切面，将正中间的鱼骨头与鱼身分离出来

5、那样切割成两块鱼身和正中间一条鱼骨头

6、片鱼片：取一片鱼身，鱼片朝下，鱼身朝左放到砧板上，从鱼身刚开始片。右手按着尾端的鱼身，沿着鸡骨头的迈向斜放入刀（即水果刀从剁椒鱼头方向向鱼身方位斜往下刀），切成约0.5公分的鱼肉（右手按得越紧，片得越轻轻松松）。鱼肉切完后，将正中间的鱼骨头切割成小段

备注名称：

1、刀要快，刀钝得话不但不容易切完，也非常容易伤拿到

2、第4步，去正中间的鱼骨头，依据随手的习惯性，鱼骨头朝上、朝下均可

3、第6步，片鱼片时右手要按紧，片的情况下反倒不容易伤手，如果不按紧，不但刀不易固定不动上切，还非常容易伤拿到

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