酱香饼的配方和做法

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酱香饼的配方和做法

知识/回答

杂粮煎饼的全称之为土家酱香饼，实际上一种乡土文化特色小吃，如今杂粮煎饼在一些大城市之中也十分时兴。杂粮煎饼的口味很好，其拥有松脆、麻辣等特性，可以考虑绝大多数群体对食材的要求。很多人都要想自己制作杂粮煎饼，可是却没法找寻到适合的方法，网编为大伙儿寻找了一种非常简单的制做杂粮煎饼的方法。

制做杂粮煎饼的原先关键有猪肉酱、小麦面粉、麻椒油等。

一、炒肉酱：

1　　大锅烧开，倒进炸好的麻椒油，放进肉馅，爆锅，倒进四种酱汁，爆锅出辣椒油

2　　放进白砂糖，放进黑与白白芝麻，添加一碗冷水，煮大概5分鐘，添加少量味精，煮至浓稠，剩少量水份时，熄火

3　　稍晾，将其放进搅拌杯内，用多功能料理机搅碎成猪肉酱，将猪肉酱倒出，放凉就可以应用

二、做油酥饼馅：

4　　取麻椒油，渐渐地添加小麦面粉，搅拌均匀，变成浓稠可流动性的油面浆。

三、摊煎饼：

5　　温开水200克，添加小麦面粉300克，用筷子拌和成絮状物，合成软面糊，静放饧发20-30分钟

6　　取下饧好的面糊，揉匀变成光洁的面糊，刷上油酥饼，自底端刚开始翻卷，自左方刚开始，回旋状翻卷，尾端藏在下面，轻按，用擀面棍擀成薄薄饼。

7　　炒菜锅烧开，倒进适当麻椒油，中文火，用擀面棍将饼挂起來，炒菜锅用右手握紧，略微歪斜，趁机将饼放进。

8　　饼放进后，遇热，马上鼓包层次了，半煎半炸的熟度，令其外皮松脆。

9　　底边变橙黄色，将其翻面，抹上炒好的猪肉酱。

依照以上流程制做，不一会儿香酥爽口的杂粮煎饼就可以起锅，尽管冷掉的杂粮煎饼还可以吃，可是成热吃口味更优哦!此外便是在调配猪肉酱的情况下，不一样口感的人能够依据自身的爱好提升或是降低一些调味品，不太可以吃辣椒的人就可以少放一些朝天椒哦。

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