面条怎么烘干
面条怎么烘干
制作面条的情况下是应当选用一些方法来让鲜面条风干的，鲜面条风干是一道较为关键的工艺流程，要不然这样子做出去的鲜面条是不能吃的，由于假如鲜面条不风干就入锅得话，这样子的鲜面条会溶化掉，使鲜面条风干的方法有很多种多样，可是很多人都不清楚它的具体步骤，那麼鲜面条如何风干呢?
可根据设备风干。在有一定的排风量,风速须得以搅拌烘房的暖空气流动性,使之面条表层产生风速下的挥发,从而将愈来愈湿的烘房内的气体带去,根据面条烘干设备内的服务器的去湿设备开展冷疑去湿。
冷气定条环节:刚开展烘房的鲜面条长短一般在1.4米长,且水份成分大,而鲜面条中的水份均属自由水,一般选用不升温,而提升气体流动性的方法,以很多气体来推动鲜面条祛湿,使面条样子基本固定不动,去除表层水份。
保潮出汗环节:此环节以水份外扩散主导,加强自然通风,使气体循环系统通畅,溫度慢慢升高,不必过“急”,要使溫度产生梯度方向,另外维持一定环境湿度。
提温降湿环节:根据保潮出汗环节后的面条,需要进一步提温,适度减少环境湿度,使鲜面条在高溫低温干燥的情况下全方位立即地挥发出来。
减温排热环节:鲜面条的组织基本固定不动后,就需要迟缓减少鲜面条自身环境湿度,并再次去除小一部分水份,做到商品含水量规定。
面条储存不善会霉变劣变,因此面条即便特价活动也不必一次选购过多,其储放時间不适合太长(参照包裝上的存储标准)。
批量中带有密闭性好的真空小包装面条是非常好的挑选。
与面条长度适宜的密封性器皿要比包装袋与纸版包裝更有益于存储面条。
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