炒韭黄肉丝
炒韭黄肉丝
韭黄炒肉丝的味道是很鲜的，而且闻起来就会让人流口水，老公最喜欢的就是这道菜了，虽然简单但是还是要多看看菜谱，这样做出来的味道才会更好。
一、韭黄肉丝
材料
猪瘦肉350克，韭黄150克，鸡蛋清1个，红椒、香菜各5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.15克，湿淀粉25克，香油10克，油1000克。
做法
1、将韭黄切成段。红椒切成丝。香菜切成小段。猪肉切成均匀的丝。
2、将肉丝用精盐1克、蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热的油中滑熟倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入韭黄略炒。
4、下入滑好的肉丝、红椒丝及精盐、鸡精炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，加香油、胡椒粉、香菜段翻匀，装盘即成。
小诀窍
特点
鲜嫩滑爽，咸香清淡。
操作提示
刀工要匀，炒制时要用旺火快炒。
二、韭黄肉丝
材料
里脊肉，韭黄，牛奶，鸡蛋。
做法
1、里脊肉切丝备用，韭黄切断；
2、鸡蛋加牛奶充分搅拌；
3、肉先炒，韭黄下锅后慢慢倒入搅拌好的牛奶鸡蛋。
三、韭黄肉丝
材料
韭黄 1把,costco猪颊肉 2片,【醃料】酱油 适量,【醃料】水 适量,【醃料】太白粉 一小平匙,辣椒 适量,盐巴 适量,鲜味炒手 适量
做法
1、将猪颊肉切丝，用【醃料】将肉醃制约半小时。韭黄洗净后切段准备。
2、油热后先加辣椒放入爆香，肉丝下锅快炒后起锅备用
3、将韭黄下锅大火拌炒约30秒【若觉得翻炒时不够滑顺，代表油不够多，可再加点油喔！】
4、再将刚炒好的肉放入一起拌炒约30秒，加入盐巴、鲜味炒手调味，再翻炒一下即可起锅。
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