驴皮怎么熬成阿胶？

场景/问题/来源

阿胶,如何熬制,熬制方法

驴皮怎么熬成阿胶？

知识/回答

阿胶糕是我们很了解的一种食物，大家都了解它是一种身心健康滋补品。在日常生活中，许多女性朋友因为每个月的月经和生孕等，都是有贫血或缺血性，这类群体假如应用阿胶糕，实际效果是很好的，但阿胶的价格一直持续上升。实际上，阿胶糕能够自做，并且做法非常简单。下边就看看黑驴皮如何熬出阿胶糕？

去农贸市场购买黑驴皮，要挑选极好的黑驴皮。在购买的情况下一定要留意，千万别被欠佳店家坑骗买来人造革、马皮、骡皮等。极好的新鮮驴传动带着深红色，毛皮绵软。

将黑驴皮渗入冷水内约2～3天，使黑驴皮的皮层变软。这期内要鱼缸换水，最好流动性的水，防止黑驴皮发出臭味。

取下黑驴皮，刮掉驴毛，切割成一小块，并且用冷水清洗。

放进开水中煮约一刻钟，至皮翻卷时，取下。

放进另一有盖锅中放水至浸入黑驴皮，难熬约三天三夜，待汁水稠厚时取下，放水再煮，这般反复5～6次，直到绝大多数胶原纤维早已总混才行。将个人所得汁水用细铜线筛过虑，渗沥液中添加小量白矾粉拌和，静放数钟头，待残渣沉定后，扣除顶层水溶液加温萃取。

在出胶前2钟头添加矫臭剂及矫味剂(1,000斤黑驴皮加米酒7.5斤及白砂糖15斤)，出胶前三十分钟添加大豆油(1000斤黑驴皮加15斤)，以降低胶的黏性。

用汤勺挑取拧成一团已不掉入锅里时就可以出胶。

放进衬有锡坠的菜板中，锡坠上事先涂搽大豆油以防黏连，待胶凝结，取下，切割成一小块，块长10公分，宽4～4.5公分，厚1.6公分或0.8公分。

置球形网架上晾，每过2～3天滚动一次，以防双面凸凹不平，7～8天之后齐整地排进木箱包装中，密闭式闷箱并铺平，待表皮蒸软再取下摊晾，干后再闷，再晾晒(也能用风机干躁法干躁)。在包裝前要湿抹布拂去外边莫状物质，即是制成品。

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