蒸功夫包子
蒸功夫包子
大伙儿都是有听闻过狗不理包子吧，这一但是很知名的哟。又香又美味的大包子令人吃完意犹未尽，是早饭的好挑选。那麼你又了解蒸馒头是怎么做出去的吗？需要提前准备什么原材料呢？下边我们一起来讨论一下吧！喜爱吃包子的小伙伴们赶快来学习吧。
方式以下：
一、最先我们咬提前准备下列关键原材料：
1、小麦面粉500克，酵母菌4克
2、包馅：生猪肉350克，大骨汤猪皮冻150克
3、调辅材：蘑菇生抽15克，葱末10克，生姜沫15克，食盐8克，菜油20克，芝麻油 25克，白砂糖5克，米酒15克，鸡精5克，胡椒面2克，生姜水适当
二、随后我们要严格执行下列做法：
1、小麦面粉放进盆里，添加酵母菌和冷水调配成硬软适度的面糊，放到30℃的自然环境下发醇2钟头成嫩酵面，兑入食用碱揉匀揉透静放备用；
2、生猪肉剁做成末，添加蘑菇生抽、食盐、米酒、白砂糖、生姜水、生姜沫、鸡精、胡椒面搅拌均匀，分多次添加冷水125克拌和上力后放进菜油、芝麻油、葱末调拌匀称，静放30分钟，随后将大骨汤猪皮冻切割成碎屑放进，调拌匀称即成陷料。
3、饧酵好的面糊下成15克/个的包子皮，擀做成环形皮面，包入15克陷料捏做成18——24个褶的环形小笼包，收边成草鱼嘴样子，放到蒸屉中，上灶火煮制6—10分钟即熟。
三、常见问题：
1、面粉发酵時间不必太长，规定嫩酵面糊；
2、蒸的時间不必太长，避免穿底露马脚。
别的包子馅做法
硬包的陷料
料：
生猪肉 300 克 ，切成片
鸡脯肉 300 克 ，切成片
平菇 6 朵 ， 浸软，切成片
油 3 一茶匙
姜 1 片 ， 剁碎
沙葛 200 克 ， 切小块
熟蛋 6 粒 ， 去壳， 切半
腌制料：
生抽酱油 2 一茶匙
香油 2 一茶匙
鸡晶 / 鸡精 1 小勺
酒酿 / 御善酒 1 一茶匙
色拉油 1/2 一茶匙
白胡椒粉 1/4 小勺
糖 1 小勺
地瓜粉 1 1/2 小勺
作法：
1. 将生猪肉、鸡脯肉、平菇和腌制料翻拌腌三十分钟。滚油，爆香姜碎，添加腌好的小肉和平菇炒匀至香，添加沙葛炒匀，焖煮5分鐘至软，试味，盛起待冷，放进冷藏室3钟头，分为 12份。
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