宫爆鸡丁盖饭
宫爆鸡丁盖饭
宫爆鸡丁颜色猩红诱惑，香辣口，肌肉嫩滑，花生仁脆爽，饮食搭配，身心健康又美味可口，是一道极为下饭的菜，许多餐馆都是有宫爆鸡丁盖饭，每到逢年过节很多人都是做这家常小菜，如果学好这家常小菜还能够在大伙儿眼前呈现一下呢，今日网编就告知大伙儿作法。
流程/方式
鸡脯肉清洗擦拭水份，切割成1.5cm厚为的小傅，再加入芡粉(2汤勺，30Ml)和生抽(1汤勺，15ml)混和匀称，腌渍20分钟。小葱清洗，切割成1cm长的段儿。辣椒干剪去两边，除去辣椒籽。
在小盘子中加入芡粉(1汤勺，15ml)、生抽(1汤勺，15ml)、盐、白糖和米酒，混和匀称做成调料欠汁。
将花生米放进温开水中侵泡20分钟，待其红衣服泡软后，用力剥去，再擦拭水份。
中火烤热锅中的油，待烧至三成热时将花生米放进，转文火渐渐地炸至略微着色，捞起来控干油脂备用。
再次中火烤热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的香菇牛肉放进，快速滑炒至散，淋油约30秒，待鸡脯肉呈熟色，再捞起来控干油脂。
锅中留底油，烧开后将麻椒和辣椒干放进，用文火煸炸成香气，接着放进小葱段、生姜沫、蒜茸和香菇牛肉煸炒一会儿，最终加入料汁，待料汁渐稠后放进花生米拌炒数下，最终盖在饭上就可以。
常见问题
花生米炸制時间不适合太长，待色调稍有转变就可以，随后取下晾凉后色调还会继续稍微加重。
炸好的花生米一定要在临起锅前再放进，以维持花生米的香酥口味。
以上便是宫爆鸡丁盖饭的做法，大伙儿能够依照网编给的流程尝试去做一下。辣中有甜，甜中有辣，是宫爆鸡丁的较大 特点，也是饭桌上菜率非常高的一道菜，许多外国人都了解宫爆鸡丁，大伙儿能够学好这门广火爆的菜，做给钟爱的人吃。
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