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凉菜怎么调

场景/问题/来源

凉菜,怎么做,如何做,家常做法

雨天无助彷徨问：2020-06-15 02:12:02

知识/回答

凉菜怎么调味道才好吃？

雨天无助彷徨问：2015-06-15 02:12:02关键词：凉菜怎么做如何做家常做法

我要回答

今天和朋友去逛街，在外面吃了一些凉菜感觉很好吃，自己想要在家动手，但是又没什么做饭的经验，不知道应该如何去调凉菜？

BT知识网小编解答：

凉菜其实食材各不相同，所以对凉菜的制作，完全取决于一个人的口味问题，但是制作的时候我们也应该注意些方法和有卫生问题，因为凉拌菜本身都比较的新鲜脆嫩，清新可口，所以在夏季的时候尤为受人欢迎，而最常使用的调味品有酱油、醋、香油，当然我们也可以根据自己的口味，添加一些姜、蒜泥，或者是芝麻酱的，所以说只做凉菜，最关键还是在于调味料的使用。

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我们平常吃的水果和蔬菜中，西瓜，香蕉，莲藕，番茄都是属于凉性的，凉性的水果和蔬菜具有降火，解毒和清热的作用，所以平常身体上火的话可以多吃一些这样的食物，尤其的夏天，天气比较的热，身体也会随着变得燥热，所以夏天可以多吃一些这凉性的食物，但是如果身体原本身体就比较寒的话，最好是吃一些比较温热的食物，女生在来月经的时候也尽量的不要吃这样比较凉的食物。

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2、怎样调凉菜好吃呢？

拌制凉菜，要讲究少油少盐，才能爽口，太咸了不好，油太多更不好。一般情况下，拌制凉菜的时候，要选择新鲜的蔬菜，最好选择时令蔬菜比较好，要清洗干净，有的直接生拌就可以了，有的需要过一下开水，过水焯一下，这个需要火候，如果焯的时间太多，菜有点生，如果时间长，软了，味道也不好。把需要拌制的菜准备好后，关键的一步是调汁，根据自己的口味调拌，适当加一些鸡精，调和酱汁的时候，不要急于倒进菜中，最好等快要吃的时候，才倒进去，这样容易保持凉菜的鲜味。

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