哪些鸡蛋不能吃？鸡蛋如何储藏？

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哪些鸡蛋不能吃？鸡蛋如何储藏？

知识/回答

生鸡蛋是平时中一种十分广泛又好的食材，它健康营养，另外拥有许多的作法，且做出去的味儿都不一样，能够考虑各种各样口感的人，因而备受众多盆友的钟爱。可是，大家在吃蛋的情况下一定要注意，一些生鸡蛋是不能吃的。

尽管生鸡蛋美味、含有营养成分，可是并并不一定的生鸡蛋全是好生鸡蛋。接下去，我们一起来看一下什么生鸡蛋是不可以碰的。

　　裂痕蛋：生鸡蛋在运送、存储及包裝等全过程中，因为振动、挤压成型等原因，会使有的生鸡蛋导致缝隙、裂痕，很易被病菌入侵，若置放時间较长就不适合服用。

　　粘壳蛋：这类蛋因存储時间太长，鸡蛋黄膜由韧减弱，鸡蛋黄紧靠于鸡蛋壳，若部分呈鲜红色还能够吃，但蛋膜紧靠鸡蛋壳没动的，封边外呈深黑色，且异味重者，就不适合再食。

　　臭鸡蛋气味：因为病菌入侵生鸡蛋内很多繁育，造成霉变，鸡蛋壳乌深灰色，乃至使鸡蛋壳因受內部硫化氢气体澎涨而裂开，而蛋内的化合物呈浅绿色或暗黄色，并含有腐臭味，则此蛋不可以服用，不然会造成细菌感染食物中毒。

　　散黄蛋：因运送等猛烈震荡，鸡蛋黄膜裂开，导致反射性散黄；或是储放時间太长，被病菌或霉菌经鸡蛋壳出气孔入侵蛋身体，而毁坏了蛋白质的功能导致散黄，鸡蛋液稀浑浊。若散黄不比较严重，无臭味，经煎制等高溫解决后仍可食，但如病菌在蛋身体繁育，蛋白已转性，有异味就不可以吃完。

　　胎死腹中蛋：生鸡蛋在卵化全过程因其遭受病菌或裂头蚴环境污染，再加溫度、环境湿度标准不太好等原因，造成试管胚胎终止生长发育的蛋称胎死腹中蛋。这类蛋所含营养成分已产生变化，如身亡较长时间，蛋白被溶解会造成多种多样有毒物质，故不适合服用。

　　长霉蛋：有的生鸡蛋遭受淋雨或返潮，会把鸡蛋壳表层的防护膜洗去，使病菌入侵蛋里面长霉霉变，导致鸡蛋壳上面有黑色斑点并长霉，这类蛋也不适合购买服用。

　　除此之外，也有泻黄蛋、血筋蛋等一般都不应购置服用。

　　温馨提醒：如果有发觉裂痕蛋、粘壳蛋、臭鸡蛋气味、散黄蛋、胎死腹中蛋、长霉蛋这一系列的蛋请千万不要吃，此外买回家了的生鸡蛋也应在做前查验下，有没有这种状况。

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