晾干咸鱼的做法

场景/问题/来源

晾干咸鱼,怎么做,如何做

晾干咸鱼的做法

知识/回答

闲鱼是先将新鮮的淡水鱼用盐腌渍，随后放到自然通风的地区晾晒就变成晾晒的闲鱼，那样做出去的闲鱼较为新鮮的鱼更为非常容易储存，吃起來的味儿也彻底和新鮮的鱼不一样，但是应对这一干燥闲鱼要怎么才能把它的肉质地越来越绵软了，这个是搞好闲鱼的重要，下边就来给大伙说说这一晾晒咸鱼的做法，协助大伙儿作出美味的闲鱼。

一、香煎咸鱼的作法：

1、闲鱼切条(也可成条)，用冷水侵泡20分钟，让其蒸软，姜片、朝天椒切条，葱切末(闲鱼很咸，彻底看本人口感，侵泡的時间可大可小，长则淡点短则咸点)

2、锅烧热后倒进油，晃入锅，放入鱼低火煎

3、用筷子滚动，煎至双面发黄时，放进姜片、辣椒干丝，再次煎出香气

4、添加适量醋、少量生抽酱油、撒进葱段就可以(能够不用生抽酱油，我是以便调下色)

二、干蒸房咸鱼的做法流程

1、咸鱼干放冷水中泡20分钟，正中间换1次水，除去一些盐分

2、将泡过的闲鱼清洗，切尺寸适合的块

3、将调料准备好，我了葱、姜、蒜、香莱、干红辣椒、鲜红色朝天椒，除这种普遍的调料外，我都非常用了橘子皮，强烈推荐，放了橘子皮，不但能够协助除去闲鱼的腥味儿，并且也有一种很非常的香味

4、起油锅，油烧后，放进葱、姜、朝天椒进行爆香

5、然后将切完的闲鱼放进锅中爆锅

6、然后放一汤匙米酒(这儿可以用米酒替代，但米酒的醇香和闲鱼厚实的味儿配搭，味儿会更好)