羊板筋的做法

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羊板筋的做法

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都说新疆省的羊板筋的做法最知名，肉质地最美味。在新疆羊肉发售之时，羊板筋也跟随亮相了。板筋是羊身上联接身体肌肉的关键大板筋，因此口味非常好，有嚼劲。板筋的蛋白丰富多彩，其吸引人的還是它的嚼劲，板筋在牙中间撞击，推动着味蕾的冲击性，可谓是越嚼越带劲，越嚼越有异味。

板筋的美味可口引起了很多吃瓜群众的停留赏析，因此有关板筋的做法也就愈来愈多了，大家希望着与板筋的美丽邂逅，作法五花八门，美味可口在大家的妙手中相继问世，下边就讨论一下有关羊板筋的做法。

羊板筋的做法

原材料：羊板筋一条(450克上下)、辣椒2个、炒出香味花生仁一把、炒出香味芝麻一把

调味品：油100克、盐适量、酱油两匙、豆豉辣酱一大勺、糖一匙、黑胡椒少量、辣椒干一把、麻椒一把、姜一大块、蒜一头、茯苓一撮、荼叶一撮、良姜两块

作法：1、姜切一片，羊板筋清洗，入压力锅，加3-4片姜、茯苓一撮、荼叶一撮、良姜两块(调味品可以用沙布包起來)，加适度的水(要盖过锅内原材料一大半)，盖上外盖，加压力阀，开火灾煮;

2、煮到压力锅冒空气后，再再次煮30分钟上下，熄火，待热流散净，打开表盖，用筷子穿一入锅中的板筋，能圆满透过便是煮好啦，假如还不烂，再次盖上再煮10分钟上下;

3、将板筋捞起来，修边一片或用力掰成小条，蒜去皮切成粒，辣椒干裁成段，辣椒去蒂，切割成块;

4、炒菜锅加点油，烧开，下葱姜爆锅出香气，添加一大勺豆豉辣酱，炒成辣椒油，将辣椒干、麻椒一起放进锅中炒成香气，将切完的板筋倒进，加少量水，炒匀;

5、加入盐、糖、酱油，一边分次小量的添加少量水，让板筋消化吸收料汁进味，一边放进辣椒块，持续煸炒;

6、到辣椒变松熟透时，撒进少量黑胡椒，撒进花生仁、白芝麻，翻匀出锅;

制做提醒：1、板筋入压力锅煮时一定不可以加盐，不然就炖不烂了。

2、此菜的盐要少放，豆豉辣酱早已有盐味了，糖有提味和让板筋味儿醇正的实际效果，不可以省去，但能够依据本人口感调节使用量。

3、可依据本人口感调节麻椒、朝天椒使用量，也能用五香粉更换麻椒，出锅时字体加粗孜然粒便是烤串口感的辣板筋了，味儿也十分香;

4、能用牛板筋替代羊板筋，作法一样，在其中还能够提升一些自身喜爱的蔬菜水果做火锅配菜，入青笋、丝瓜、红萝卜或圆葱等。

带著辣椒与白芝麻花生米香味的板筋，可想起其美味可口的水平，嚼着有嚼劲的板筋，喝一点儿羊汤，再吃一点儿烤羊肉，一席有关羊的满汉全席隆重登场，品位一下大草原口味，带著豪情壮志吃尽美味可口，在唇齿之间间留有特色美食的淡淡的飘香，这般品一刻豪情壮志。

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