高筋粉是做什么的

场景/问题/来源

高筋粉,面粉,低筋粉

高筋粉是做什么的

知识/回答

大家平时服用的小麦面粉，依据在其中带有的蛋白的是多少，被分成高筋面粉、中筋面粉及其低筋面粉。实际占比是，蛋白质含量在10%到13%的称为高筋面粉，一般用于制作面包，蛋白质含量在8%-10%的称为中筋面粉，一般包水饺、鲜面条、小点心，蛋白质含量在6.5%-8.5%。

称为低筋面粉，主要是用于制做小点心和菜式的。硬质小麦的蛋白质含量较为高，一般用以生产高筋面粉;软塑麦子的蛋白质含量相对性较低，因此一般用以生产低筋面粉。做戚风蛋糕应当采用低筋面粉，而制做植物油脂生日蛋糕则多采用中筋面粉，由于低筋面粉沒有筋力，制做出去的生日蛋糕非常绵软。

容积彭大，表层整平。植物油脂生日蛋糕自身构造要比戚风蛋糕疏松一些，因此最好是采用中筋面粉，那样能够使生日蛋糕的构造获得进一步加强，进而越来越更为密不可分而不易疏松。水饺粉一般全是高筋面粉，那样包出去的饺皮较为劲道，入锅后较为耐煮，不易煮皮破。实际上还可以用中筋面粉。

来做饺子皮，但是相相对而言，中筋面粉制成的饺皮就比不上用高筋面粉做出去的耐煮，相对而言非常容易煮破。并且各种各样小麦面粉还会继续依据主要用途的不一样，而添加不一样的成份，例如在水饺分鐘通常加上轻钙粉，那样能够使饺皮劲道爽滑，而馒头粉中常会加上酵母菌促使整出去的馍馍膨松。

用高筋面粉做的饺皮不但耐煮，并且在做饺子擀饺子皮世人不容易觉得费劲，饺子煮好后放到菜盘里也不会在短期内内粘在一起，而低筋粉更合适于制作蛋糕等不可以起劲道，规定绵软、膨松的面点，各种各样小麦面粉并无优劣之分，主要是看所制食品的实际规定来多方面有效的挑选与应用。

与高筋粉是做什么的...相似的小知识：