炒乌冬面
炒乌冬面
炒乌冬面针对许多 中国人来讲有点儿生疏，这个是一道日本的人们的传统式饮食搭配，味增拉面去日本的普及化大约是在江户时期中后期之后。有两个原因：一是现代都市餐饮业的比较发达，此外是生抽的普及化。江户时期各种各样食摊的兴盛，大大的推动了味增拉面的普及化，之后又从现代都市营销推广到农村，变成日本的人们的日常饮食之一。
食物：
主要材料：味增拉面一小包、丝袜高跟鞋一小撮、小大白菜1-2棵、香姑2-3朵、胡箩卜丝少量(沒有可无需)、蒜2瓣
调味品：盐、白砂糖、酱油
制做：
1、香姑泡软，切条，泡香姑的水静放征用
2、红萝卜丝用沸水略淖
3、丝袜高跟鞋用一点木薯淀粉、一丁点盐、米酒抓匀，略腌，用油滑散后盛出
4、蒜头拍开
5、锅内放少量油，入大蒜瓣曝出香气，下香姑丝，炒至水分略干，出香气(香姑一定要先煸干一下，那样才香)
6、下丝袜高跟鞋、胡萝卜丝、青菜略炒，马上下味增拉面，用筷子把面略微拨散
7、火调小一点，加半勺子盐、一勺子糖、酱油两炒勺，倒进香姑水至底锅有一层析水的量，开火灾用筷子迅速拨面，至鲜面条酱色匀称，大约炒2分鐘就可以。全过程中假如感觉太干燥或是喜爱潮湿一点的口味，能够多天赋加点香姑水
8、可依据本人口感加入醋、辣椒油。很香哦，便捷又便捷。
特点：
味增拉面的汤底在我们中国人来看仅仅酱油汤，实际上里边所谓的“出汁”，即由海鲜产品熬料的大骨汤，但一般并无水油，其方式多见“狐饂饨”，即在鲜面条上面上一个很大的油水豆腐(样子和味道和我国的油炸豆腐一些不一样)，因其色调像小狐狸的背毛，故有这样名，除此之外再撒上一把葱段，就变成。放到表面的这一块呈平扁状的油炸豆腐，制作方法也与我国很不一样，水豆腐煎炸以后，却要将其放进沸水里将燃气煮尽，随后控干水份，放进糖、生抽、海鲜汤渐渐地煮至进味，因而汤面上基本上沒有油星。
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