小笼包皮冻做法
小笼包皮冻做法
皮冻小笼包是一道地道的美食，主要材料是由猪皮所制作而成的，做法简单，口感滑嫩，而且经常食用猪皮可以补充胶原蛋白和营养元素，对身体非常有好处，而且用皮冻所制作的小笼包味道独特，深受人们的喜爱，令人回味无穷。
第一步：做皮冻。
原料：生猪皮500克，葱10克，姜15克
?调味料：黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量。
将猪皮加冷水，开旺火2分钟。
去除皮上的肥肉，拔猪毛。
锅上放1500CC的水，放生猪皮500克，葱10克，姜15克黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量，开小火90分钟煮到肉烂
将肉皮取出切碎
重新倒入汤锅中稍煮
煮好后
倒入盆中冷却
冷却的皮冻倒出
第二步，馅料的制作
小笼包鲜香、肉嫩、多汁、是它的特色。
原料：猪肉500克，葱姜水200CC，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，猪油，麻油适量。
将冻肉用切菜器切碎，
放入容器
猪肉500克，，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，搅拌。
葱姜水200CC（稍后提供做法）加入搅拌，同一方向上劲，最后加入麻油。
与肉馅同等体积的皮冻放入，加猪油搅拌。
最后一步就是做包皮拉。
皮薄、包馅不裂的包皮，是用中筋面粉，加冷水揉搓而成。
250克面粉加入120CC冷水成团。静置10分钟
?取出不停地揉面，切成10克重的小剂子。
擀成中间厚，旁边薄的面皮，包上肉馅
打摺成形（20个摺最好哈）醒10分钟
冷水上笼5－6分钟就可以出笼了
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