做小笼包的皮冻怎么做

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做小笼包的皮冻怎么做

知识/回答

灌汤包是一种十分时兴的面点美味可口，在各种各样早饭之中免不了灌汤包的出現，美味可口的灌汤包口感十分多，在其中，猪皮冻馅制做的灌汤包十分受人钟爱，这类灌汤包的口感与众不同，香气与众不同，吃起來令人觉得非的痛快。而猪皮冻馅灌汤包的制做十分有一定的方法，关键是猪皮冻的制做，下边就看来看作灌汤包的皮冻怎么做呢？

主要材料：猪肉皮500克、猪腿肉350克

辅材：米酒10克、生姜片3片、八角茴香1块、八角1个、良姜2片、麻椒5克、葱段8克、生姜沫10克、生抽酱油10克、酱油5克、香油5克、糖5克、盐2克

流程：

1.将皮肉洗干净，锅中倒进冷水，添加皮肉、米酒10g、生姜片3片、麻椒5g、八角1个、八角茴香1块、良姜2片，火灾烧开，煮到皮肉发硬的情况后捞出来。再添加米酒、生姜片和香辛料来不但能够除去皮肉的臭味还能加上香味。

2.皮肉捞出来后用刀子肥油去除干净，皮上的毛还要刮去。皮肉上的肥油要刮干净，要不然会一层肥油会使口味油腻感。

3.随后趁着热将肉皮切成丝儿，切完后放进冷水里过虑一下残渣。皮肉放冷之后发硬不太好切。

4.在锅中倒进冷水放入皮肉，水未过皮肉1个小手指就可以，盖上锅大火烧开后再缩小火煮1钟头上下。

5.捞出皮肉后将剩下料汁倒进碗里。肉皮冻凝结大约需要5-6钟头，放进冷藏室留宿就可以。做汤包用汤就可以了，如果有不必要的料汁能够和皮肉一起此外再做一份猪皮冻吃哦。冬季，肉皮冻放到户外还可以当然凝结。

6.350克饺子馅添加生抽酱油10g、酱油5g、盐2g、糖5g、生姜沫10g、葱段8g、香油5g，腌渍15分鐘。肉皮冻滚刀块预留。饺子馅的胖瘦占比为3:7。

7.将肉皮冻倒进碗里，反复拌和使肉皮冻和饺子馅充足结合。饺子馅和肉皮冻的占比为3:2。

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