小笼包子皮的做法
小笼包子皮的做法
杭州市西湖美景大伙儿最少也会在电视上见过，每一年都是有很多游人去杭州旅行，看过美丽风景以后毫无疑问要品味一下本地的美食特色，说起杭州市的特色美食类型真的是比较丰富，很多人表明最难以忘怀的還是杭州市的灌汤包。别以为灌汤包块头小，但里边蕴涵的营养成分十分多，味儿也是令人诧异。那麼，小笼包子皮的作法是啥?
主要材料：高筋粉200克
1.将小麦面粉倒进洗脸盆中，倒进适当温开水
2.合成絮状物，再次添加温开水
3.搓成面糊，盖上湿抹布，开展饧面
4.饧面10分钟后，再次和面，反复几回，至面糊十分光洁有筋度
灌汤包，又称小笼馒头，在苏北、上海市一带习惯性称为小笼馒头，四川称为小笼包子，一个笼屉里有10个小笼包，10个小笼包为一笼，它来源于宋朝京都开封市的汤包，宋代时在江南地区传承、发展趋势和演化而成，近现代以无锡市的小笼馒头更为知名。灌汤包是常州市、无锡市、上海市、南京市、杭州市、嘉兴市、芜湖市、安徽徽州、诸暨市等长江中下游地区知名的传统美食。
灌汤包有新鲜猪肉灌汤包与蟹粉小笼包二种，新鲜猪肉灌汤包的饺子馅紧酵皮薄、馅多卤足、细嫩食香。而在鲜饺子馅心里添加熬熟的蟹粉与蟹肉油，就是知名的“无锡市蟹粉小笼包”，口味美味，余味无穷，不但合适即席服用，也是赠予亲朋好友的特色礼品。
做灌汤包的皮绵软的方式有二种。
方式一：用自发粉。用温开水揉面，略微置放一会，随做随发，等上锅去蒸的情况下他早已完成了发醇的全过程，但常见问题是，制作包子全过程选用的干面(我们这叫薄面)，还要用自发粉，不能用普通面粉，那样效果非常的好。
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