糖醋荷包蛋的家常做法是怎样的？

场景/问题/来源

荷包蛋,糖醋,怎么做

糖醋荷包蛋的家常做法是怎样的？

知识/回答

糖醋荷包蛋是许多父母都钟爱做的一道菜，由于小孩针对甜酸的味儿会更为容易认可，而且鸡蛋的营养成分也是十分高的，能够合理的补充小孩的营养成分要求。制做糖醋荷包蛋实际上也是非常简单的，主要是要搞好糖醋汁，由于糖醋汁是控制了糖醋荷包蛋味儿的一道工艺流程。

一、糖醋荷包蛋

1、食物：生鸡蛋、主醋、番茄沙司、糖、盐。

2、作法：

(1)在锅内倒进小量的油，油至七成热时，放进生鸡蛋，中小火煎。

(2)表层金黄色后翻过来，将煎好的生鸡蛋摆盘备用。留意，火一定不必大，要不然鸡蛋清就糊了!

(3)将调味品(除姜片、葱丝外)米酒，糖，醋，生抽酱油和水混和成糖醋汁调均匀备用。

(4)用锅内荷包蛋的油，放进姜片、葱丝，炒成香气后。

(5)倒进调准的调味品，天赋加点水，调味品成粘稠状后，倒进鸡蛋。

(6)文火煨1分鐘，让其进味，汁儿收湿就好了。喜欢吃嫩鸡蛋黄的糖醋汁里就少放些水少煮一会儿，喜欢吃老鸡蛋黄的就多调一点儿水好多焖一会儿。

二、水煎荷包蛋

1、食物：生鸡蛋1个、芝麻油适当、醋适当、黑芝麻粉适当。

2、作法：

(1)生鸡蛋开启在小盘子里。

(2)炒菜锅烧开，当水出现鱼眼泡的情况下。

(3)倒进生鸡蛋。煮沸后，断火盖严。

(4)2到3分鐘后开启外盖就可以。

(5)将烧好的鸡蛋盛入菜盘里上，倒进醋和芝麻油，撒上黑芝麻粉就可以。

三、糖心荷包蛋

1、食物：生鸡蛋1个、白糖。

2、作法

(1)麻辣干锅烧开，能够用力在锅的表层感受一下，觉得热了就关闭火。

(2)熄火后倒进少量油，无需放过多，一点点就可以。

(3)散入半勺子盐，把锅晃一下，使油匀称(锅中撒进盐，还能够避免生鸡蛋黏锅)。

(4)打进一个鸡蛋，不必滚动。

(5)倒进少量冷水(冷水能够减温，并造成水蒸汽)，这个时候能够开文火，听到噼噼啪啪的响声后熄火(水和滚油放到一起会劈雳啪啦的响)。

(6)盖上盖子，用锅中的温存来热熟鸡蛋，3-5分鐘后就可以了。

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