煎薄饼的做法
煎薄饼的做法
煎薄冰是一种较为磨练方法的作法，最先我们要挑选中筋粉跟沸水开展揉面，最好温度在80度上下最好是，随后搓成面糊以后裹上保鲜袋开展醒面20分钟，随后在将面糊切割成一小块，擀成玉米饼层，在将玉米饼层开展烤到橙黄色就可以用以包囊原材料，大伙儿能够来学习培训煎薄饼的做法，随后亲自动手去制做它。
蒸薄饼注重的薄而软。我用过用烫面和冷河面蒸饼，从外型上看沒有两种。从实际操作上而言，冷河面的饼延展性更强，可用劲抻拉而不碎;而烫面饼的延展性略不是太好，不必过多和面，不然会越揉越沾手，而在擀的情况下也不必太用劲，那般非常容易擀破;在口味上，凉水混沌皮更为劲道有延展性，凉了以后非常容易破裂;而烫面的要略微绵软一些，沒有那麼劲道，即便了，也仍然绵软。
生产蒸薄饼疫苗
原材料：中筋粉，开水，食用油
制作过程：
1. 中筋粉和沸水准备好，沸水晾十多分钟，溫度在80-90度最好是;
2. 将适当的沸水转圈圈倒进小麦面粉中，用筷子持续拌和成絮状物，待手温能接纳时，手搓成较光洁的面糊，蒙保鲜袋饧20分钟;
3. 将饧好的面糊取下放到砧板上，揉搓发展条，分为尺寸匀称的包子皮;
4. 取2个包子皮，按扁后在这其中一个上边刷一层食用油;
5. 将另一个没刷油的擀面皮摞在刷油的上边，先用擀面棍随便轻按两下，再擀成薄薄面片;不在意样子到这一步就可以去蒸了，假如要想每一张饼都一样尺寸，能够空出下一步;
6. 将多张擀好的饼皮摞一起，取一个碗，碗扣扣在饼上，用刀丸顺着碗边将不必要的饼划去;
7. 10张一摞，入沸水炒锅中，蒸5分鐘上下就可以，看饼的尺寸厚薄来调节;
8. 蒸熟的饼从锅中端出来，趁着热将其一张张分离，用湿抹布盖上可避免 水分挥发;
9. 猪肘子去骨，清理干净，同小葱1棵，姜1块，蒜头1头，茯苓1块，八角4颗，麻椒1撮，干红辣椒3个，八角茴香1条，香气5片，白蔻4颗，盐、生抽、米酒、酱油，添加充足量的冷水，放进电锅煲;水开去掉白沫子，盖上外盖，起动熬汤程序流程，炖至软烂;猪肘子熟后，在汤中侵泡4钟头以上，有利于进味;捞起来后放到薄膜袋，嵌入冷藏室，吃时切成片装碟，猪肘子切粗条，淋油辣子、醋、与粗黄瓜丝同拌，吃时卷玉米饼美味可口又高兴。
烹制小窍门：
1. 和面可做烫面的或是冷水的，前边早已比照过二者的实际操作和口味;假如用沸水，温度要在80度以上;面用筷子搅弄成絮状物后，散制热量再揉结团;
2. 擀饼皮时，可二张或是3张摞在一起擀，饼坯中间一定要刷油，它是确保不粘的前提条件;但不必许多 张一起，一是实际操作不方便，厚薄不一致，更关键的是蒸熟后不容易层次。
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