怎么做香辣金针菇

场景/问题/来源

金针菇,如何做,家常做法

怎么做香辣金针菇

知识/回答

金针蘑是菇的一种，比其他的菌类是不一样的，自然营养成分也是有显著的差别。金针蘑带有多种营养，服用后能补充人体的养份，是很好的菌类食材。我们运用金针蘑烧菜能够拌凉菜，还可以炒着吃，烫着吃等，食用方法是许多的，自然还要依据大伙儿的口感挑选，烧菜不好吃食材便会消耗，那麼如何做香辣金针菇呢?

作法一

主要材料

金针蘑

辅材

蛋清、花生米(炒)、食用油、食用盐、鸡精、葱、姜、蒜、麻椒、芝麻油、玉米粉、小麦面粉、指天椒、油辣子

做法：

1.　金针蘑去根，清洗，放入加上盐的开水锅中焯烫，捞起来控干水份;

2.　鸡蛋液添加木薯淀粉、小麦面粉及适当冷水调成面浆;

3.　净锅容易上火，引入食用油烧至五成热，取金针蘑挂匀面浆，逐根放入锅中中，炸至橙黄色，倒入余油;

4.　锅留底油，放辣椒干节、麻椒、生姜沫、蒜泥炒出香味;

5.　倒进炸好的金针蘑煸炒，并添加盐、鸡精、芝麻油、辣椒油、麻椒油调料;

6.　撒进碎花生(捣烂)和葱段炒匀，出锅摆盘就可以。

制作技巧：

麻椒油：添加食用油适当，放进麻椒炸香，捞起来麻椒即成麻椒油。

蛋清：蛋清不可以与人造糖、豆桨、兔子肉同食。

花生米(生)：针对胃肠虚弱者，花生仁不适合与丝瓜、大闸蟹同食，不然易造成腹泻。

作法二

主要材料

金针蘑、水豆豉麻辣酱、油辣子、麻椒油、盐适量、糖适当、白芝麻仁适当

作法流程：

1. 先准备好原材料，把金针蘑清洗。抽水焯，焯熟。熟透起锅过凉减温，再控干水预留。

2. 随后把辅材拌到金针蘑里就可以。

小提示：

1、合适气血两虚、营养不良的老年人、少年儿童、癌症病人、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管病症病人服用。

2、脾胃虚弱者金针蘑不适合吃得过多。

3、金针蘑带有身体必须氨基酸成份较全，在其中磷酸氢钙和精氨酸成分特别是在丰富多彩，且含锌元素较为高，对提高智商尤其是对少年儿童的个子和大脑发育有优良的功效，尊称“增智菇”。

如何做香辣金针菇呢?香辣金针菇的作法多，也不繁杂，麻辣的重在辣，因此拌凉菜此菜味儿会更突显，自然炒着吃放进适当的朝天椒也是能够的。我们除开做香辣金针菇外，还能够做其他的一些菜品，例如清炒金针菇、牛肉金针菇等，金针蘑能制成的菜式是十分多的，在挑选食材时就需要挑选新鮮的，防止菇里带有有害物。

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