五仁叉烧月饼馅的做法

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月饼馅,如何做,材料

五仁叉烧月饼馅的做法

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五仁月饼的包馅仅有具备要求的五种果干才可以称之为五仁月饼，目前市面上大部分五仁月饼全是私自改动包馅，即五种果干后的物质，成本费更低也不好吃，因而也降低了五仁月饼在大家心中中的部位，那麼，纯正五仁月饼馅是怎么做的呢？下边就由网编来为大伙儿详解一下吧。

五仁叉烧馅料: A：花生米:80g、松子：25g、核桃肉：50g、大杏仁片:55g、黑芝麻粉仁：20g、

芝麻仁：30g、杏仁：80g、西瓜子：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、

山黄皮：10g、玫瑰糖：15g、榄仁：20g。

B：桔饼:150g、冬瓜糖:105g、卤排骨:160g、猪肉松：55g。

C：矿泉水:140g、白砂糖:80g、细砂糖：80g、高度酒:50g、熟糯米粉:260g、

食用油:135g、五香粉：3g。

先将全部的坚果烧熟或炒过，预留;花生米烧熟后削皮，与甜杏仁、核桃肉、山黄皮一起放进薄膜袋中，用杆面仗砸碎，预留;将冬瓜糖，橘子糖，卤排骨，各自切割成一小块，预留。

将全部原材料混和匀称，预留;白砂糖、细砂糖、矿泉水、高度酒、食用油，一起倒进大盆里，拌和至糖彻底溶化。

将全部原材料倒进盆里，添加五香粉，用筷子完全搅拌均匀;最终添加熟糯米粉;搅拌均匀，揉结团，即成五仁叉烧馅了;揉结团的五仁叉烧馅静放30分钟;

静放好后的五仁馅料，如果不出現漏油、分离出来等状况，表明五仁馅就做成功了;将五仁叉烧馅分称成87g一份，搓成小球体，预留;

静放好的饼皮分为38g一个的小剂子，揉圆，按扁，正中间放上一粒五仁叉烧馅;手里拍巴掌粉，取一饼皮面糊，用手轻轻地按扁，正中间放上一粒五仁叉烧馅料;

用手心将饼皮渐渐地的往往上拉，直到快将包馅包囊住时，再用手掌握紧，轻推饼皮，收边;包裹的面胚表层撒上少量小麦面粉去胶，放进一样撒了粉的月饼模具中;

在垫了油纸的烘烤盘上压出来样子;掺烧烤焙前在中秋月饼胚表层喷上一层冷水;190度，先烤5--8分鐘，待中秋月饼表层的纹路定型后，取下;

在中秋月饼胚表层轻轻地刷上一层全蛋液;鸡蛋液刷好后，再进到电烤箱;再烤约15--18分鐘，待中秋月饼周边呈腰鼓的样子，表层着色后，就可以公布。

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