三鲜汤怎么做好吃
三鲜汤怎么做好吃
三鲜汤是普遍的家常小炒，三鲜汤的制做是非常简单的，可是假如要想搞好三鲜汤的确不易，很多人在家做的三鲜汤都以老母鸡汤、老鸭煲、大骨头汤这三种种类主导，但是老鸭煲在制做的情况下要留意一点，便是由于鹅肉较为有延展性，因此 在煲汤以前最好是先烧一遍，确保其肉质地绵软爽口，随后在放进石锅里炖，那样炖出去的老鸭煲会入口就化，意犹未尽，下边就来详细介绍几类三鲜汤的做法。
原材料：鸡脯肉150克，香肠50克，泡发海参100克，丝瓜25克，老母鸡汤1KG，食盐7.5克，鸡精5克，米酒15克，胡椒面3克，蛋清1个，葱末5克，姜片末5克，芡粉10克，香油5克。
制作过程： 将鸡脯肉剔净肌肉筋膜，切割成5公分长，2公分宽，5mm厚的片；泡发海参破腹去内脏器官，清洗，切割成秣刀头；香肠切割成与鸡肉同样的一字片，丝瓜清洗，斜刀割成段，再顶刀割成棱形片，再将鸡肉用食盐、米酒、胡椒面、蛋清、芡粉翻拌，预浸好，备用。
火锅容易上火，放进冷水，待煮沸后，放进鸡肉氽显出，回教净水份，再将海叁放进沸水锅中氽透，捞起来，将鸡肉、海叁、香肠放进汤盆中，淋入香油，翻拌 。火锅容易上火，放进老母鸡汤，煮沸后去掉白沫子，添加食盐，鸡精调好口感，倒进汤盆中，再放进黄瓜切片，就可以。
在这儿我觉得提一下大骨头汤的做法，比老母鸡汤更有特性一些，我明白很多人是将骨骼立即装进去炖，可是那样会难以让骨骼进味，有一个小技巧便是在煲汤以前先拿刀在骨骼上用于拍两下，把肉质地拍的更为绵软，那样在炖的全过程中料汁才可以充足渗入进来，炖出去的汤会更美味可口。
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