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炸酱怎么做

场景/问题/来源

炸酱,如何制作,解决方法,注意事项

霏琅咫天涯问：2020-03-30 15:20:10

知识/回答

炸酱怎么做啊？

霏琅咫天涯问：2015-03-30 15:20:10关键词：炸酱如何制作解决方法注意事项

我要回答

我非常喜欢吃老北京炸酱面，但是夏天不爱出门，而且外面的食物比较油腻，也不是很卫生，想自己做，炸酱怎么做啊？

BT知识网小编解答：

你先准备一些豆瓣酱，肉丁，辣椒末，红辣椒，生姜，蒜，白糖，黑胡椒粉，鸡精，油就可以了。先把黑胡椒粉姜末蒜末油全部都倒在一个盒子里面，要是能够在微波炉中加热的盒子，然后用微波炉开大火，三十秒后就可以了，取出来以后，加入辣椒末、干辣椒、肉丁搅拌均匀，继续放进微波炉里面，开大火，加热两分钟左右，再把豆瓣酱倒入进去，加一点白糖和鸡精，调味道，搅拌均匀就好。

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炸酱面的酱最好是可以使用黄豆酱来调制，在做酱的时候，可以买一些五花肉，把它清洗干净以后，用到剁成肉泥，然后再里面加入一些葱蒜末，再加入少量的淀粉然后用筷子进行搅拌，尽量搅拌的均匀。炒锅加热以后，放入油，然后爆香葱姜蒜等调料以后，加入肉泥进行翻炒，等到肉泥变色的时候再把黄豆酱倒进锅里，继续翻炒，然后加入少量的水进行蒸煮，最好勾芡就可以了。

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