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爆炒鸡丁的做法

场景/问题/来源

炒鸡肉,怎么做,家常做法,怎么制作

仅存的记忆。问：2020-03-19 14:25:44

知识/回答

爆炒鸡丁的做法是什么？

仅存的记忆。问：2015-03-19 14:25:44关键词：炒鸡肉怎么做家常做法怎么制作

我要回答

女儿是比较喜欢吃宫保鸡丁的，但是我烧的总是没有外面的好吃，不知道有什么独特的秘诀是能够把宫保鸡丁烧的比较好吃的，家常做法是什么呢？

BT知识网小编解答：

宫爆鸡丁的原材料选用新鲜的鸡里脊，首先把鸡里脊洗干净用生粉生抽少许盐腌制半个小时，这样可以使肉质变得非常的嫩，因为在一开始腌制的时候放入了盐，所以炒的时候就不要放盐了，避免过咸，将腌制好的里脊肉大火翻炒3分钟转中火。放入罐头包装的玉米粒和绿豌豆也可以根据个人口味将胡萝卜切成丁放入锅中一起翻炒，炒几分钟等到要熟的时候可以加一点味精和糖口味会比较鲜美。

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1) 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2)煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3)葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)

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2、鸡胸肉怎么炒好吃呢

您好，炒鸡胸肉讲究是一个配料和火候的问题，在炒鸡胸肉之前先用料酒和生抽腌一下，加上淀粉会使得口感比较细滑，把鸡肉放入食用油里泡一会再放到锅里大火爆炒，按着个人口味适当的放入一些冰糖来调味，然后再倒入水焖成汤汁，汤汁收了一半的时候就可以起锅了。如果喜欢吃辣椒的话可用辣椒爆炒鸡胸肉，也是一道美食，先爆炒辣椒，然后盛出再按着以上的步骤来料理鸡胸肉。

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