香菇牛肉面
香菇牛肉面
许多的北方地区小伙伴们，针对鲜面条这道特色美食都十分偏爱。鲜面条有好多种多样，每一个地域针对鲜面条都是有自身的科学研究和特点作法。今日我们要详细介绍的，是香菇牛肉面做法大全。香菇牛肉面的美味可口，并且营养成分高，实际怎么做呢，我们接下去就介绍一下。
香菇牛肉甜面酱包的原材料
1.香菇牛肉甜面酱包的原材料配制：食用油45kg、鲜黄奶油9kg、牛羊肉5kg、葱郁10.2kg、姜片3.8kg、蒜头3kg、食用盐6kg、猪皮4kg、鸡精5kg、米酒0.6kg、酱鸡料1.5kg、干香菇1.7kg、I G0.3kg、干贝素0.3kg、平菇香料（21083）0.2kg、牛羊肉浸膏（E2006）1.2kg、牛羊肉浸膏（E2012）2.7kg 2.原材料的控制：食用油一定要严控过氧化值，随时节不一样挑选不一样溶点的食用油；黄奶油、牛羊肉要维持新鮮，不然影响平菇口味与牛羊肉味的配搭，牛羊肉、黄奶油斩切割成细微颗粒物，猪皮斩切割成小颗粒预留。牛羊肉、鲜蒜、生姜、发制平菇用斩切机斩切割成细微颗粒物预留。
二、香菇牛肉甜面酱包的生产加工工艺
1.香菇牛肉酱包的生产流程：食用油中央鲜黄奶油、猪皮中央鲜葱中央牛羊肉中央姜、蒜中央酱肘子料中央食用盐中央平菇中央鸡精、干贝素中央制冷中央80℃下列添加香料中央合适溫度开展包裝
2.煮酱常见问题：食用油加温到120℃时添加猪皮、黄奶油。猪皮、黄奶油颗粒物炸至橙黄色，咬合韧而不焦，复水正鲜美时为最好，随后添加鲜葱。鲜葱炸至橙黄色，这时马上添加适量水，用于变软葱颗粒物，并搜集葱郁的香味；添加牛羊肉炸至牛肉粒橙黄色，韧而不焦。全部原材料加上结束，加温拌和至无很多蒸气外溢，终止加温开展制冷。收边温控在104℃—108℃。处理完毕在合适的溫度下需要马上包裝，不要在空气中曝露時间太长，以防止空气氧化霉变。平均气温高时应留意抗氧化性和防腐蚀。 三、香菇牛肉配套设施粉包的建议秘方
食用盐50、白糖6、鸡精14、低聚异麦芽糖17.
1、焦糖色素1、大蒜粉2、生姜粉1、大茴香粉0.3、黑胡椒0.2、辣椒面0.3、I G0.5、干贝素0.2、抗结团剂0.2、牛羊肉香料（21103）0.2、牛羊肉香料（B-6）3、牛羊肉香料（B-18）
2、平菇香料（21055）2。
粉包的制作工艺非常简单，关键两块错料和包裝，先加盐搓开焦糖色素，避免太妃糖结团，混和不匀称；把液體香料（21103）先加盐搓开；易受潮的原材料后放，不受潮的原材料先放；最终放香料香精；混完的颗粒料要立即包裝，如需储存要密封性储存。
以上便是我们今日所详细介绍的，香菇牛肉面的详尽作法。因此，喜欢香菇牛肉面的小伙伴们，大家的福利多多了哦。之后再爱吃香菇牛肉面，就可以自身在家里自己做了，既美味可口又身心健康。自然，第一次做可能不容易非常理想化，可是多试着便会好啦。
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