干锅里面可以加什么菜

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干锅,怎么搭配,如何搭配

干锅里面可以加什么菜

知识/回答

麻辣干锅是大伙儿较为了解的一种菜了，平常幽会、聚会活动出门用餐时候点一些麻辣干锅，像干锅包菜、干锅花菜全是关键莱单。它的作法并不会太难，关键是需要许多调味品，要是调味品把味儿调好，这家常小菜就很火爆，许多餐馆里感觉麻辣干锅全是蔬菜水果，想干一道荤腥。文中详细介绍了干锅鸡的具体方法，一起来瞧瞧吧。

干锅鸡

原材料主要材料：雄鸡800克，

辅材：莴笋100克，

调味品：朝天椒(红，尖，干)50克，麻椒5克，水豆豉15克，五香粉5克，豆瓣电影30克，姜25克，小葱40克，动物油(提练)150克，鸡精3克，味精3克，白糖4克，米酒15克，芝麻油10克，盐5克

作法

1.辣椒干去籽及蒂，切发展约2公分的节;

2.莴笋清理干净，切发展约五厘米的节;

3.生姜清洗，切割成生姜片;

4.小葱清洗，取其葱根，切割成段;

5.柴鸡清洗，斩成约2.5公分尺寸的块，放进盆里，加食盐，生姜片，葱段，米酒和匀，沾汁十分钟;

6.锅置灶火上，烧油脂精炼至七成热，放进鸡脯肉炸干水份捞起来;

7.锅内留少量油，烧至五成热，下辣椒干节，麻椒炒出香味捞起来;

8.锅内另烧电四成热，放进郫县豆瓣酱，生姜片，葱段炒出香味着色，掺加卤汁，下火锅料，煮沸至沸，熬十多分钟，捞去料渣，倒进黑椒鸡块，加上料酒，老干妈豆豉，辣椒干，麻椒，莴笋，白砂糖，味精，鸡精，芝麻油，推转和匀;

9.出锅盛入钢锅中，随炒勺，酒精炉一同上菜;

10.上菜后，引燃火，用炒勺不断的煸炒，至汤干香气四溢时就可以服用。

干锅花菜

原材料有机花菜一颗(约400g)，五花肉一小块，老干妈辣椒酱牛羊肉豆豉酱一汤匙，生抽酱油一汤匙，白砂糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个

作法

1.花椰菜朵朝下，没进盐水中侵泡20分钟。随后清洗用水果刀分解成小朵

2.入沸水锅中绰水一分钟上下，捞起来马上用凉水冲洗至彻底凉透，沥水预留

3.五花肉切割成片状，蒜头乳白色切下要花刀拍扁，小红辣椒切割成段

4.锅烧热加点油，油烧下大葱白进行爆香

5.下五花肉片下锅，用低火爆锅至表层所有掉色，再次爆锅一会儿，把白肉一部分的油分逼出来一部分

6.添加一汤匙老干妈辣椒酱牛肉辣酱炒出香味

7.倒进小辣椒段和花椰菜，煸炒两下

8.添加一汤匙生抽酱油

9.再添加一些白砂糖，转火灾持续煸炒一分钟上下

10.把大蒜叶一部分切割成段，放进锅中，煸炒两下后，熄火盖上外盖焖一分钟上下，打开表盖OK了

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