怎么蒸水蛋

场景/问题/来源

甘愿问：2020-02-09 16:45:01

知识/回答

怎么蒸水蛋更嫩呢？

甘愿问：2015-02-09 16:45:01

我要回答

我由于蒸水蛋的情况下時间和熟度把握的不太好，通常蒸的蛋会很老，吃起來不好吃，也不太好消化吸收，请蒸鸡蛋大咖不吝指教高考招生，怎么可以蒸得嫩一点？

BT知识网网编解释：水蛋蒸得嫩嫩的，又美味，又消化吸收得非常好，这就需要蒸鸡蛋的人留意蛋的水分占比，蒸鸡蛋的時间和蒸鸡蛋的熟度，時间太长，熟度过大，都是导致蒸鸡蛋过老。一般能够让生鸡蛋和水的占比做到1:1.2，一定要把加了水的鸡蛋液完全打撒，再放进炒锅蒸，一般在水开前用火灾蒸，等水开后再用低火蒸，一个鸡蛋蒸三四分钟，时间长了蛋就老了。那样蒸出去的鸡蛋羹软嫩得像老豆腐，十分美味可口。

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