夏日精品推荐凉拌茄子

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夏日菜谱

夏日精品推荐凉拌茄子

知识/回答

你吃过生四季豆吗？炎热的夏天给大伙儿强烈推荐一个凉拌菜，期待再酷热的夏天产生一丝的清凉。

四季豆是不可多得的紫色蔬菜，也是饭桌上十分普遍的生活中蔬菜水果，它的紫皮中带有丰富多彩的维生素E和维生素P，它是别的蔬菜水果所不可以比的，维生素P可变软细小血管，避免小血管流血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病病人均有利。四季豆中常含的维他命C和皂草甙,具备减少胆固醇的作用。

除此之外，四季豆含有的B族维生素对经痛、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定輔助医治功效。此外吃四季豆，最好是不必去皮，茄子皮中带有很多的营养元素和有益身体健康的化合物。权威专家还觉得，茄子的吃法尽管许多，可是制成茄子泥的饮食疗法实际效果是最好是的。这是由于四季豆十分去油。尤其是淋油的四季豆，不但营养元素非常容易外流，并且进餐以后，无法消化。尤其是没有食欲的人，吃了一顿淋油四季豆，会觉得腹部长期饱涨。而非常容易消化的茄子泥不但可以调养脾、胃、肠子三大经脉，并且对清热去火、缓解便秘也是有不错地輔助医治功效。

原材料: 长茄子2根，小辣椒1根，葱1根，蒜末1一茶匙，美极鲜酱油2一茶匙，芝麻油2一茶匙，醋1一茶匙

烹调方法:

1.小辣椒清洗，去籽切条;葱清洗切末;调味品翻拌备用。

2.四季豆清洗对半割开，入炒锅煮熟(大概7-8分鐘)，取下晾凉后，用力掰成条形。

3.将四季豆、小辣椒丝、蒜末、葱末与调味品一起翻拌至进味就可以。

小技巧:

1、蒸茄子的情况下要留意让茄子皮在下，肉在上。那样蒸出去的四季豆才不会过软烂。

2、蒸熟的四季豆取下之后最好是放到渗水的器皿里边，并轻轻地用力轻按四季豆，以除去四季豆中的水份。不然会影响成菜味儿。

3、调味品中早已拥有美极鲜酱油，盐味充足了，不建议再放盐。假如一定要放盐得话，就酌情考虑降低美极鲜酱油的量，而且盐先与四季豆翻拌后再添加其他调味品。

4、由于四季豆较为软，因此拌的情况下不建议用筷子乱搅拌，以防影响成菜的外形。建议倒进一个大些的器皿内，选用“颠”的方法翻拌四季豆，并略微腌10分钟后上菜。

5、要是没有美极鲜酱油，可以用生抽酱油替代。但不建议用酱油。

6、此道菜式也是韩国料理中普遍的。