鲜菇虾丸汤

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虾丸,怎么做,家常做法

鲜菇虾丸汤

知识/回答

说到肉丸汤，更为知名就是满汉全席中所提及的四喜丸子，而在广州地区，以广东潮汕的牛筋丸和粤菜馆中的鲜菇虾丸较为知名，今日跟大伙儿共享的是珠三角地区一道生活中的滚汤，鲜菇虾丸汤，关键是新鮮的沙虾或是小只的海龙虾均可，此外对其合适群体也简易做表明，详细介绍以下：

主要材料：鲜虾230克，白肉40克，草菇（罐装啤酒）一罐，大葱六棵（切割成3公分长的段）。

调味品： (A)食盐一小勺，鸡精一小勺，白胡椒粉一小勺，香油一中匙，鸡蛋清少量，木薯淀粉一小勺；

(B)食盐一中匙，绍兴酒一一茶匙，鸡精两中匙，水三杯，香油适当。

作法：

1、去鲜虾肠泥，清洗、控干，剁碎捣烂，添加白肉和调味品(A)，翻拌并且用一茶匙制成虾丸。

2、将调味品(B)倒进一较深盘里翻拌，盖上高火9分鐘至沸。

3、添加虾丸、草菇及葱末翻拌，再盖上高火4分鐘，待虾丸浮上来取下，浇上香油就可以。

此外，补充表明鲜虾合适群体：一般群体均可食，中老年、孕妇、心血管疾病病人、肾虚阳痿、男子不育、腰脚乏力的人特别是在合适服用；但宿疾者、恰逢容易上火之时不适合食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发病性过敏性皮炎的老人不适合吃龙虾；虾为动风发性食物，身患皮肤疥癣者禁吃。

最终，有关以上的详细介绍，这道鲜菇虾丸汤的关键還是在主要材料虾的挑选，建议以新鲜的中小型个形的海龙虾为优，块头过大的虾非常容易肉柴，不宜做丸子，此外，我们也建议多在家里自身试着做，由于销售市场买的虾丸有时候以便降低成本，配过多的木薯淀粉等杂料，虾的成分过低，口感和营养成分受到非常大影响。

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