鲜有人知的滗酒器
鲜有人知的滗酒器
红葡萄酒发烧友们，您对滗酒器还了解吗?您了解它的功效，或是您赞成它的应用吗?還是随网编一起掌握下鲜有人知的滗酒器的有趣的事吧!
某西餐店有那样一项要求：假如你点了一支使用价值上1000元的红酒，饭店可能取出那套使用价值几万元的滗酒器来出示服务项目。
滗酒器是一种夹层玻璃或紫水晶容器，一般 用于“换瓶”和“解酒”。
针对阵年红葡萄酒而言，因为单宁酸和黑色素会在悠长的阵年时光产生沉淀，倒在杯里既有碍观瞻，又会造成一丝苦味。因此 开盖以后，正常情况下应当对饮稳定而迟缓地引入滗酒器，把沉淀留到瓶底。这一全过程即滗酒(Decanting)，别名“换瓶”。
针对浅龄红葡萄酒而言，根据引入滗酒器的开放时间(包含引入时的流动性全过程)，可让酒大规模触碰气体(滗酒器的室内空间和张口很大)，进而加快单宁酸变软、充足释放出来封闭式的香味。这一全过程即解酒(Breathing)，别名“吸气”。此外，为阵年红葡萄酒“换瓶”以后，品酒师一般也会征求消费者建议：是不是需要解酒?目地是让可能存有的硫酸盐味道足以尽早地消退。
在饭店，开展“换瓶”以前，最少应当站立酒瓶子30分钟，便于使沉淀充足沉在瓶底;在自身家中，如果明天夜里要喝，今日就应当把横陈在酒架子上的那瓶陈年老酒拿出来，维持站立情况。在开展“换瓶”时，需要点上一支焟烛，放置于酒瓶子瓶肩前正下方15厘米处，便于观查沉淀的流动性情况。
对于解酒需要多久，因为种类、年代、酿制加工工艺及其储放标准的不一样，并沒有精准的时间概念，品酒师全靠工作经验和觉得来掌握。
滗酒器的应用，使品位红酒变成一种端庄的典礼。在靠谱的西餐礼仪里，从酒瓶子立即往高脚杯倒酒被视作沒有文明礼貌，务必是以滗酒器倒出去才符合规定，从滗酒基本原理拓宽到滤选、推动、观查、赏析等含意。
但是，一直以来，也是有许多人员对使用滗酒器持有异议。有些人觉得，假如红酒需要“吸气”，提早拔出来瓶塞或根据晃动高脚杯还可以做到一样的目地;也有人觉得，少量的沉淀并不影响酒的味道，使用滗酒器反而会使一些珍贵的香味可能消退，进而错过鉴酒好时机。
虽然存有异议，但做为一种传统式的侍酒礼仪知识，使用滗酒器能够 使一瓶一般的红酒猛然高贵起來。雅致的紫水晶容器，烂漫的烛火，穿灰黑色燕尾服的一丝不苟的品酒师，为宴席凭添一些高雅、端庄乃至崇高的氛围。在某种意义上说，使用滗酒器不但是以便好吃，也是以便漂亮。
针对滗酒器的应用，您现在是持赞成见解還是抵制见解呢?这也不关键，要是您感觉红葡萄酒喝着高兴、喝着以养，那的功效就做到了!
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