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米粉肉的正宗做法

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米粉肉,做法大全,制作方法

米粉肉的正宗做法

知识/回答

今日给大伙儿产生的米粉肉在美丽的家乡有一种别称称为粉蒸肉，也称为炸里脊。用的是稻米八角等香辛料和料粉碾磨成的香料裹起来生猪肉或是五花肉，放到炒锅里煮熟，起锅的情况下香气四溢，味儿真的是好极了，一直都很喜欢，下边就给大伙儿共享它的作法了~

流程：

1.稻米、檽米混和，用清小水泡1夜。随后捞起来米，放到屉布上一天多的時间，目地是空干水。

2.把锅刷干净，锅糊水份，在锅维持着50摄氏度的情况下把米装进去。

3.文火将米炒出浅黄色。

4.碾碎粗碎（擀面棍擀或用小磨碾）。

5.猪五花肉，清洗空干水份。

6.连同肉皮切成不小于0.5公分、不超0.8mm的片。

7.放进葱、姜、生抽、老红糖、黄豆酱、纯粮酒，少量酱豆腐汤、盐。

8.搅拌均匀。

9.放进炒好的米糊。

10.拌和在一起。

11.把皮肉朝瓷碗方位，摆争艳好。上边添充一些不太齐整的肉与米糊地面找平（离碗扣维持一定间距）匀称点上少量老母鸡汤。下炒锅火灾蒸不小于1钟头。

12.蒸功能强大菜盘心冲着碗扣翻过去，扯开碗上菜。

小提示：

1、炒米要小量、文火炒，且不能着急火灾猛催。那样非常容易心还没炒透、没炒出水份，外边色调太重了

2、炒米粉时锅管理中心米少，周边米高，那样能提高工作效率，尽早炒成水份

3、切肉的厚薄是个关键。切过薄，蒸完后夹不了一整块，影响色香味俱全；切太厚，不易把肉里不必要的油蒸出去，非常容易吃得腻

4、米粉肉的色调主要是根据老红糖、生抽、黄豆酱来找，放老冰糖口感不足厚实圆润，放白砂糖蒸完的色调不足亮

5、略微放一些酱豆腐汁，仅仅以便提鲜。但别过多抢了乡味

6、在往碗里放置的情况下，最下边一定要放置齐整，米糊和肉要匀称逐层累加。那样蒸完，扣碗出去不仅漂亮，并且不易散

7、蒸的時间不小于1个钟头，不超1个三十分钟。肉里不必要的油才可以蒸出去，米能蒸透。做到肥实而不腻口的实际效果。時间过长，肉就都蒸化了，没有了口味

8、由于蒸的時间较为长，因此一定要确保炒锅里的水流量充裕。以防麻辣干锅，也不必正中间斟茶，非常容易半生不熟

9、开启盖子的情况下，别让哈气滴在碗里。

10、一般一次做的米粉肉都是许多，在碗里放凉，放到服用袋里，储放在冰箱冷冻，用以前天赋加点老母鸡汤再蒸一下味儿也非常好，并且便捷。

听完我的详细介绍，大伙儿是否垂涎欲滴啊，好像美味可口的米粉肉早已摆放在你的眼前，是否有一种急不可耐的欲望要想去尝一尝它，那么就赶紧行動吧，自身准备好原材料，随后依照我常说的流程一步步的做，聪慧的你一定会吃到美味可口的米粉肉！

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