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酸奶是酸酸乳吗

场景/问题/来源

酸酸乳,营养价值,功效,区别

离开水的、鱼问：2020-02-13 13:50:01

知识/回答

请问酸奶是酸酸乳吗？有什么区别？

离开水的、鱼问：2015-02-13 13:50:01关键词：酸酸乳营养价值功效区别

我要回答

昨天和朋友一起做甜食，有一道工序需要加入酸奶，我家没有，就想用酸酸乳代替，但是朋友说不能代替，酸奶和酸酸乳一样吗？

BT知识网小编解答：

酸奶是一种以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，制成的一种牛奶制品。酸酸乳并非酸奶，而是含奶饮料，其最大的特点是牛奶的含量很少。含乳饮料只含三分之一的鲜牛奶，混合水、甜味剂、果味剂等食品添加剂制成的，所以蛋白质含量只有不到1%，酸酸乳是不能代替酸奶的。一般来说，市面上的产品都会明确标注，以区别奶制品和乳饮料。

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1、风味发酵乳属于酸奶吗？

发酵乳是酸奶饮品的一种，不过与酸奶还是有区别的，酸奶是在新鲜的牛奶中经过巴氏杀菌之后再添加益生菌，经过一段时间的发酵之后形成的一种奶制品，而发酵乳则是使用的乳酸菌，能够保证酸奶的活性菌数量，充分的发挥应有的食用价值，酸奶对于人体的益处还是比较多的，经常食用可以促进肠胃消化，增加食欲，此外对于肌肤也有一定的作用，酸奶不宜空腹食用，不宜加热饮用。

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2、发酵乳就是酸奶吗有没有区别呢

酸奶也叫做酸乳，是通过纯牛奶发酵之后形成的，因此也叫做发酵乳。酸奶是用新鲜的牛奶为原料，加入适量的糖，经过巴氏杀菌之后，再往里面加入有益菌发酵剂，经过发酵之后形成。它可以使牛奶中的各营养成分、蛋白质、矿物质等保存于酸性环境里，这样更加有利人体肠道的吸收和消化。酸奶不但十分营养，它含有大量的活性乳酸菌。平常可以多吃一点酸奶。

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