面粉发不起来怎么补救

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发面粉,怎么做,制作方法

面粉发不起来怎么补救

知识/回答

许多盆友都喜欢吃面点，在中国华北地区，在家里发面做包子鲜面条馍馍水饺等面点是很广泛的事，殊不知针对很多初学者而言，做面食的情况下如何发面不经意是一个极大难点，坚信很多人第一次做面食的情况下都遇到过发面失败的困惑处境，小麦面粉发不起來如何挽救?

1、在面糊上挖一个小孔，随后倒进适当的白砂糖，再盖上湿抹布捂10分钟上下，然后把面糊和一盆沸水一起放进电烤箱中发醇，等候一个多钟头上下就能发好。

2、定期检查面时的方式是不是恰当，一般来说需要用温开水揉面，溫度较低时要先将酵母菌化掉，发面失败时，能够将面糊放到控温25-30度的自然环境中再次发醇。一般状况下都能立即挽救。

面粉发酵不成功原因

在醒面全过程中，我们经常会采用发酵粉，来推动面粉发酵，发醇好的面糊容积扩大，那样作出的包子馒头口味更为绵软，可是假如发醇不成功，则非常容易产生死面，那样作出的面点口味差，沒有嚼劲。一般来说造成面粉发酵不成功的原因主要是酵母菌特异性差，溫度太低或是发酵时间过短等。

1、挑选好的酵母菌很重要

在醒面的情况下，需要挑选特异性不错的酵母菌，那样醒面的通过率越高，比如发面失败时，我们要检查一下是否酵母菌的原因，将一勺酵母菌融解于一大杯温开水中，等候5~10分钟观查河面是不是出現泡沫塑料，假如河面沒有出現泡沫塑料，则表明你醒面应用酵母菌特异性较弱，或是酵母菌无效，此刻需要更强好的发酵粉。

2、溫度太低

许多盆友都发觉，一般在夏天的情况下醒面更非常容易取得成功。而来到冬天，常常会出現面糊发不起來的状况，它是因为溫度太低导致的。冬天酵母菌特异性差，

而酵母菌的生长发育溫度是30℃上下，此刻最好用温开水将酵母菌化掉，随后添加小麦面粉中，假如家里沒有地采暖或是吹空调，最好将面糊放到溫度较高的地区开展发醇。

3、发酵时间过短

许多盆友非常容易着急，一般溫度适合时，面粉发酵時间都需要半小时以上，溫度较低时需要发醇的時间则更长，当室内温度小于20度的情况下，面糊需要2钟头上下才可以发醇进行。因此我们需要耐心等待。

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