怎样快速打发蛋清

场景/问题/来源

蛋清,如何打,打发方法

怎样快速打发蛋清

知识/回答

制作蛋糕做甜点的情况下需要打发蛋清，它是一道必要的工艺流程，要想迅速的打发蛋清，需要一定的方法，最先一定要留意鸡蛋清一定要放进没油水少的盆里边，器皿一定要干净，那样才可以确保鸡蛋清可以迅速的消磨，此外要把握加糖的時间，要是没有泡沫，也别着急，再次开展消磨。

怎样快速打发蛋清

1、鸡蛋清放到干净没有水无油渍的盆中（一定是干净没有水无油渍，干净没有水无油渍，关键的事儿说三遍）

2、消磨15秒便是鱼眼泡（图1），40秒放糖再次消磨（图二）。第一次放糖的情况下蛋白质的泡沫就刚开始细致了。

3、1分15秒再次放糖，有没有发觉泡沫更细致了呢~~无需心急，再次消磨

4、1分30秒刚开始，你的蛋白质刚开始稍有纹理，慢慢的来（下面的图呢，全是还没有消磨好的呢，纹理是否愈来愈深了呢

5、3分20秒，重要的情况下到啦，1调到一档，转动的全过程中渐渐地提到你的电动打蛋器，电动打蛋器离去鸡蛋清表层的情况下关掉电动打蛋器，电动打蛋器上是否有一个小小尖长。

常见问题鸡蛋清里放糖的流程能够无需依照我讲的時间来，终究不需要那么精确。4分鐘就OK，我试过二种电动打蛋器，转速比快的和慢的差别并不大。你舒心的打就可以。实际上，你要是三次放糖打4分鐘，前边的流程能够无需看的。

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