卤肉大料配方
卤肉大料配方
坚信大伙儿针对卤菜毫无疑问不容易生疏吧，卤菜不仅外型漂亮闻着十分香，并且卤菜吃起來也是味儿一流的，因此 卤菜备受大家的喜爱，许多盆友都期待自身也可以在家里自做出卤菜来，实际上卤肉的做法非常简单，做卤菜较大的问题便是我们要明白卤菜的秘方才行，下面我们就给大伙儿详细介绍卤菜的几类秘方。
八珍卤肉配方:白芍25G、白蔻25G、白豆蔻25G、八角25G、玉果15G、砂仁15G、肉桂粉15G、甘草15G、茴香15G、孜然粉15G、三奈15G、毕拨15G、白蔻仁15G、丁香花8G、良姜8G、川芎8G、黄芩8G、茯苓8G、筚拨8G.
卤水配方之骨里香全能卤水配方
调配卤汤：
将全部香辛料粉碎(大颗粒物)，装进茶包袋中，扎牢封袋，要是没有老卤汁，则须先用猪骨头、猪骨头熬成大骨头汤。其方式：取鸡铁架子骨1500克、猪大骨3000克，加7干克水，文火熬料8小时后捞起来骨骼，放进卤料，干姜片400克，加冷水10干克，大火烧开后，转文火熬料1钟头上下，香气外溢为宜，用老借调好卤料颜色，下适当炒糖色调节(依据制成品颜色酌量调整)再放进米酒100克、盐150克、白砂糖50克就可以。
炒糖色制作方法：
将食用油1.5两放进锅选用文火加温，添加白砂糖2两炒化至呈暗红色刚起白泡时，马上添加冷水0.5斤即成炒糖色。
专用型调料配方：
肉桂粉65克，丁香花45克，麻椒65克，茴香65克，八角茴香65克，丁椒(一种小米椒)65克，三奈45克，毕拨50克，肉蔻50克，草蔻50克，白豆蔻50克，甘草50克，良姜35克，白蔻50克，茯苓25克。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了卤菜的特性，卤菜不仅外型漂亮并且还十分美味，许多盆友都十分喜欢吃卤菜，实际上我们自身也是能够自做卤菜的，前文为我们详解了卤菜八角茴香的家中秘方。
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