怎么做黄焖鸡米饭
怎么做黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭是一道很有特色的美食小吃,大街小巷都传遍了它的美味,可以在很多地方都能看到有黄焖鸡米饭,但是黄焖鸡米饭其实自己在家就可以动手做,而且做法很简单,需要准备的食材也不是很麻烦,这样吃起来也会放心。
做法一
1.将鸡腿肉切成块在清水中洗一下血水,然后放入大器皿,中加入料酒,加入耗油,加入酱油调色。加一点砂糖和盐,最后放点葱姜,八角,白胡椒粉用手搅匀。腌制一下。
2.制作辅料,将干香菇用热水清洗,然后倒入热水浸泡,热水用量就是炖鸡时的用水量,但水不要太多。
3.鸡肉腌制十五分钟后取高压锅,将腌制好的鸡肉放入高压锅,将香菇和水一起倒入高压锅,确保水刚没过鸡肉。高压锅压八分钟,放气后开锅。
4.将鸡肉盛如砂锅,用大火收汁,把料收拾一下,放入笋。想吃辣的话,可以这时加一点辣椒,汤汁粘稠后,加一点青红椒点缀一下,再盖上盖闷一会儿,开锅后,加入米饭中就能享用了。
做法二:
1.鸡腿切小块,放生抽,盐,胡椒粉,搅拌均匀,腌制30-40分钟
2.香菇,切块!胡萝卜,切丁!青椒,切块!香菜,切碎!金针菇,洗净!
3.葱,姜,干辣椒,切碎!
4.倒食用油,八成热,加少量鸡油(鸡腿上的鸡皮,还有油块,提炼出来的油)!小火,加白糖,搅拌融化后倒入腌制好的鸡块!
5.鸡腿肉变色后,加葱,姜,干辣椒,调味料,搅拌!
6.香菇块,胡萝卜丁,青椒块,金针菇,搅拌均匀!
7.可以加少量热水,少量,开始焖!
8.焖到锅里的水快干的时候,出锅前洒上香菜碎,盛盘!
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