凉皮米皮擀面皮

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米皮,怎么做,家常做法

凉皮米皮擀面皮

知识/回答

凉面是日常生活普遍的一种特色小吃，也是作为陕西省正宗的特色小吃之一，凉面不但清爽爽口并且香气浓，做出去的凉面花几元买上一碗就可以吃饱饱的，在陕西人来看面点和鲜面条是最时兴的，非常是凉皮做的劲道，独有嚼劲，接下去的本文中我为大伙儿详细介绍一道凉面凉皮擀面皮做法，及其调料怎么做呢？

一般的凉面有二种;

1、是陕西省汉中市一代的米凉面(陕西商洛的秦镇也是有制做)。

是用非常种类的稻米(黏性小，质硬，本地叫贵巢米)历经泡米、打浆、煮制而成。再加非常的调味品，味儿醇正、鲜美，可口。从加工工艺上看略像广东省的河粉，但口感是彻底不一样的。

因为汉中市米凉面对原材料的特别要求，在异地喊着汉中凉皮的幌子的，实际上也全是用小麦面粉制做的。真实的汉中凉皮仅有在汉中市、西安市可以吃到。深圳市等地能够购到体制的米凉面(河粉)，但沒有非常配置的调味品，是没法吃到真实口味的。

2、是在关中地区一代时兴的凉面。

先把小麦面粉揉面，在水中手洗，清理同意精。再换洗完的粉浆上笼煮制而成。这在全国性南北方全国各地都十分普遍。

北京市的凉面味儿由于调味品不够，看起来欠缺。江南一带的由于改进而融入本地口感，一般都放糖、鸡精较多。深圳市的味儿还算纯正，听说多是都陕西人制做，包含沃尔马那样的大超市都有销售。

二、凉皮

1、凉皮的独到之处由加工工艺决策。

一般工艺流程都需洗去小麦面粉中的面精。随后重要一步是发醇。由于这一全过程，决策了凉皮的鲜美味酸的口感特点。

发醇好的面糊掺上小麦面粉揉和，随后在像擀面条(焖面)一样在控制面板上擀开。

下一步便是放到蒸屉去煮熟。蒸熟后较一般擀面皮硬，色调发白。

2、凉皮材质较一般擀面皮硬，切时要切得细才美味。调料跟一般的面制擀面皮类似。

以上的文章内容我们掌握来到凉面凉皮擀面皮的制作方式，方式简易加工工艺精华，并且此外都不需要花销过多的工艺流程，自身在家里还可以制做，要是有着充足的原材料，就可以做出美味美味可口的凉面。

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